I Peperoncini ripieni di formaggio sono uno sfizioso antipasto a base di piccoli peperoni verdi dolci impanati e fritti, con un ripieno morbido e filante di formaggio.
Per questa ricetta ho usato i peperoni del Padrón (“Pimientos del Padrón”), piccoli peperoni verdi di origine spagnola, che ho conosciuto grazie ad un amico che mi ha portato i semini da coltivare nell’orto.
In Galicia esiste un detto popolare: “Os pementos de Padrón, unos pican e outros non” (“I Peperoni del Padrón, alcuni pizzicano e altri no”). Una delle caratteristiche di questi peperoncini è che la maggior parte di essi hanno un sapore “dolce”, ma a volte ne capitano alcuni talmente piccanti da lasciare a bocca aperta! E’ proprio tale peculiarità che rende la loro degustazione abbastanza divertente. La storia di questi ortaggi si lega a quella di alcuni frati francescani che, di ritorno da una missione in America Latina (siamo tra la fine del XVI sec. e inizio del XVII sec.), portarono nel Convento di Herbón alcuni semi e lì cominciarono a coltivarli (fonte).
Per questa ricetta puoi usare i peperoncini del Padrón, i friggitelli o i Jalapeño (piccoli peperoni messicani, leggermente piccanti).
INGREDIENTI
- peperoncini verdi e dolci
- un uovo
- pan grattato q.b.
- formaggio a pasta filata, come la scamorza, oppure formaggio spalmabile.
- olio di semi per friggere
- sale e pepe q.b.
Peperoncini ripieni di formaggio
PREPARAZIONE
Per preparare i peperoncini ripieni di formaggio, inizia lavando i peperoncini verdi. Elimina il picciolo con un coltello, poi svuotali delicatamente dai semi e dai filamenti bianchi.
Lava i peperoncini sotto acqua corrente, in modo da eliminare eventuali semini rimasti.
Se utilizzi la scamorza o un altro formaggio a pasta filata, taglia a pezzetti.
Farcisci i peperoncini con i cubetti di scamorza, oppure riempili di formaggio spalmabile aiutandoti con un cucchiaino.
In un piatto sbatti un uovo, aggiusta di sale e pepe. Su un piano coperto da carta da forno versa del pan grattato.
Passa ogni peperoncino nell’uovo, poi nel pangrattato, facendolo aderire su tutti i lati. Ripeti questo passaggio due volte per una panatura più spessa e croccante.
In una padella per friggere versa abbondante olio di semi. Quando l’olio sarà ben caldo, aggiungi i peperoncini e fai cuocere per qualche minuto. I peperoncini verdi ripieni di formaggio sono cotti quando la panatura è croccante e dorata.
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