Patate hasselback (patate a fisarmonica)

Scopriamo insieme la ricetta delle patate hasselback, un contorno tipico della cucina svedese. Furono inventate nel 1700 dallo chef del ristorante Hasselbacken di Stoccolma, da qui il nome.

Oggi vi presento la versione più classica: si tratta di patate tagliate a “fisarmonica” e arricchite da un profumato trito di erbette, condite con burro e cotte in forno. 

Io ho arricchito il gusto aggiungendo del formaggio grattugiato e un filo d’olio. 

Vi consiglio di scegliere patate medio-grandi (meglio medie!) e tutte della stessa dimensione per evitare problemi di cottura.

Siete pronti? Cuciniamole insieme!

• Porzioni: 4 persone
• Difficoltà: Facile
• Costo: basso
• Tempo: 10 minuti preparazione + 60 minuti cottura

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Ricetta Patate hasselback

INGREDIENTI

• 4 patate medio-grandi
• 1 spicchio d’aglio
• 4 rametti di timo
• 2 rametti di origano fresco
• 2 rametti di rosmarino
• 30 grammi di burro
• 1 cucchiaio di pan grattato
• q.b. di sale e pepe
• 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 cucchiai d’olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE

1. Lavate bene le patate e asciugatele. La buccia deve essere pulita benissimo.
2. Infilzate ogni patata con uno stecchino lungo, tipo quello per spiedini, a circa un centimetro dalla base. Questo vi aiuterà a tagliare correttamente le patate, evitando di tagliare le patate fino alla base.
3. Con un coltello incidete le patate a fettine sottili e regolari. 
4. Una volta preparate, sciacquate in abbondante acqua corrente in modo da eliminare l’amido (che altrimenti manterrà incollate le fettine tra loro).
5. Ora preparate il trito di sapori: pulite uno spicchio d’aglio e toglieteci l’anima. Fate un trito finissimo d’aglio, rosmarino, origano e timo. Regolate di sale e pepe e aggiungete un cucchiaio di pan grattato e quattro di Parmigiano Reggiano grattugiato.
6. Mescolate bene fino ad ottenere un trito omogeneo. Nel frattempo fate sciogliere il burro al microonde o bagnomaria.
7. Distribuite il trito aromatico all’interno delle patate, tra una fettina e l’altra. Irrorate con il burro fuso cercando di farlo penetrare all’interno delle fessure. Terminate con un filo d’olio extra vergine di oliva.
8. Disponete le patate condite all’interno di una pirofila unta o foderata di carta forno e infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 60 minuti. Verificate la cottura con la prova stecchino. Le patate hasselback vanno servite calde.

Consigli: Le patate devono avere la stessa dimensione. Non utilizzate patate troppo grandi: potrebbero dare problemi in cottura. Potete omettere il parmigiano reggiano oppure sostituirlo con un formaggio più piccante.

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