Come fare i pomodorini confit.
I pomodorini confit sono dei pomodori caramellati, cotti a lungo in forno con erbe aromatiche, aglio e zucchero di canna.
La parola confit deriva dal francese e significa “conservato” e in effetti se messi sottolio si conservano per mesi.
La ricetta è davvero semplice, serve solo un po’ di pazienza per la cottura che avviene in forno a 140°C per due ore circa.
Per preparare i pomodorini confit servono pomodorini piccoli e dolci, io consiglio i datterino o i ciliegino, l’importante che il frutto sia bello sodo e non troppo maturo.
I pomodorini confit vi conquisteranno con il loro gusto ricco e deciso, ideali per condire una bruschetta o servire da soli come antipasto o contorno.
Se vi piace la ricetta dei miei pomodorini confit lasciatemi un commento o seguitemi sulle mie pagine Instagram e Facebook. Potrebbe interessarvi anche la ricetta della Tarte Tatin di pomodorini, spaghetti aglio olio e pomodorini, torta salata con melanzane grigliate, pomodorini e feta
Ingredienti
-
Pomodorini (ciliegino o datterino) 500 g
-
Aglio 1 spicchio
-
Timo 10 rametti
-
Origano q.b.
-
Zucchero di canna 30 g
-
Sale fino q.b.
-
Pepe nero q.b.
Preparazione
-
Per preparare i pomodorini confit, iniziate lavando i pomodori sotto acqua corrente. Asciugateli bene, poneteli su un tagliere e tagliateli a metà.
-
Disponete i pomodorini tagliati su una leccarda ricoperta di carta forno con la parte interna rivolta verso l’alto. Salate e pepate a piacere.
-
Preparate tutto per il trito aromatico: spellate uno spicchio d’aglio e sfogliate il timo. Adesso tritate aglio e timo e versate sopra i pomodorini. Aggiungete anche l’origano e lo zucchero di canna. Irrorate con un filo d’olio extravergine di oliva.
-
Infornate in forno statico preriscaldato a 140° per circa 2 ore, fino a quando i pomodorini non risulteranno leggermente abbrustoliti ma non secchi.
-
NOTE
I pomodorini confit si conservano in frigo in un contenitore ermetico per 3 giorni. Se messi sottolio si conservano per 3 mesi (ovviamente dovete sterilizzare i barattoli come per qualunque altro sottovuoto).
Mi piacciono tantissimo, alle volte li uso per condire la pasta assieme ad altri pomodorini semplicemente spadellati, devo dire che danno quel tocco in più di sapore e di profumo che personalmente adoro!