Voglia di uno stufato di trippa abbondante?
Questo è un piatto unico delizioso e facile da preparare a base di trippa, un tipo di stomaco di una mucca (in realtà è il rumine ovvero il primo dei quattro stomaci dell’animale e rientra nel gruppo delle frattaglie).
Così semplice, eppure così buono!
Lo stufato di trippa è uno stufato caldo e confortevole a base di trippa di manzo (precotta o meno), cipolla, aglio, carote, salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato.
La trippa è meravigliosamente condita e tenera per un pasto abbondante e primaverile.
La ricetta per trippa è quella che preparava mia nonna e mi fa sempre venire nostalgia.
Magari un giorno la cucinerò per la mia famiglia!
Se non avete mai cucinato la trippa, penso che questa ricetta vi piacerà!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavate con cura la trippa e scottatela per 10 minuti in acqua bollente con qualche foglia di alloro.
Quindi rinfrescatela sotto l’acqua e tagliatela a listarelle.
Pulite e tagliate finemente la cipolla, la carota, lo spicchio d’aglio e metteteli a soffriggere nell’olio (io ho utilizzato la stessa pentola in cui avevo sbollentato la trippa, dopo averla sciacquata).
Quando la cipolla è morbida, aggiungete la trippa, fatela insaporire un po’, quindi unite i pomodori pelati tagliuzzati; salate, pepate e lasciate cuocere coperto finché, assaggiandola, la trippa non si sciolga in bocca (a me è servita un’ora di cottura).
Se verso la fine della cottura la preparazione risulta troppo brodosa, lasciatela sobbollire senza coperchio, in modo che si asciughi.
Spegnete infine il fuoco e incorporate il parmigiano grattugiato prima di portarla in tavola e gustatela con dei crostini di pane.
Consigli
Questa versione semplice e casereccia della trippa può essere arricchita aggiungendo altri aromi nel soffritto iniziale, come per esempio sedano, prezzemolo, rosmarino, patate, basilico, maggiorana, chiodi di garofano e anche noce moscata.
La trippa è sostanziosa e perfetta così da sola; ma potreste accostare del riso in bianco.
Come con altre zuppe e stufati, questa è un’ottima ricetta da preparare in quantità. Una volta preparato, lasciatelo raffreddare prima di metterlo in un contenitore ermetico. Si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni e si congela bene per un massimo di 3 mesi. Lo stufato congelato deve essere scongelato in frigorifero prima di riscaldarlo.
La zuppa può essere riscaldata in pentola sul fornello a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per farla scaldare bene.
Dosi variate per porzioni