Cioccolata calda speziata

Una buona cioccolata calda speziata, non è d’obbligo nel ricettario? 
È solo una di quelle ricette autunnali per eccellenza che rendono le giornate fredde o quelle in cui l’umore è un po’ a terra molto più piacevoli.
Non c’è niente di più confortante come sorseggiare una cioccolata calda in una fredda giornata autunnale o invernale, ed è ancora meglio se gustata accanto a un fuoco caldo tremolante o guardando la pioggia o la neve scendere giù.
Sono piuttosto esigente riguardo la cioccolata calda. 
Mi piace cioccolatosa, cremosa, ricca, perfettamente addolcita e ha bisogno di una sorta di condimento, preferibilmente una panna montata schiumosa e poi un tocco salato (bretzel).
Questa è la mia idea della cioccolata calda fatta in casa perfetta. 

La cioccolata calda fatta in casa è una di quelle cose che ti viziano per sempre. 
Una volta che la farete a casa, non potrete più tornare a quei pacchetti in polvere di cioccolata calda.

La vera cioccolata calda fatta in casa è densa, ricca e rappresenta la vera essenza di ciò che dovrebbe essere il cioccolato in un bicchiere in una giornata fredda.

In che modo la cioccolata calda è diversa dal preparato per la cioccolata calda? 
La cioccolata calda è fondamentalmente come bere una barretta di cioccolato sciolta; il cioccolato tritato contiene burro di cacao che lo rende più ricco e vellutato. 
Il cacao è in polvere e non contiene burro di cacao e quindi pochissimi grassi. 
Contiene anche latte in polvere, zucchero e aromi aggiunti.

Questa è la roba vera e, una volta provata, potreste non voler più bere cioccolata calda ottenuta da un preparato! 
La ricetta qui serve due persone. 
Potrebbe non sembrare molto, ma credetemi, è molto ricca! 
E una tazza è più che sufficiente per una sola persona.

Se aveste intenzione di fare una buona cioccolata calda, è utile iniziare con una tavoletta di cioccolata.

Suggerisco di utilizzare cioccolato agrodolce o semidolce.
Agrodolce ha poco zucchero aggiunto, quindi otterrete un gusto di cioccolato più puro. 
Anche il semidolce funziona e di solito ha più zucchero aggiunto rispetto al dolceamaro.

E quelle percentuali di cacao riportate sulla confezione? 
Maggiore è la percentuale di cacao (riportata sulla confezione del cioccolato) più solidi sono presenti nel prodotto e, quindi, maggiore è l’intensità del sapore del cioccolato.

Il semidolce è solitamente composto dal 35-40% di cacao, l’agrodolce fino al (e talvolta superiore) 75%.
Il 100% di cacao è cioccolato non zuccherato, che va bene per la cottura al forno, ma probabilmente non vorrete usarlo per la cioccolata calda.
Il cioccolato al latte ha già l’aggiunta di solidi del latte e ha una percentuale di cacao molto bassa (circa il 20%).

Quale usare: latte, bevande vegetali o acqua?
Il latte intero conferisce la cremosità e la dolcezza della cioccolata calda; ma sentitevi liberi di usare latte parzialmente scremato o scremato se preferite.

Le bevande vegetali sono un’alternativa se foste intollerante al lattosio.

Che voi ci crediate o no, potrete anche usare l’acqua al posto del latte. L’acqua consente al cioccolato di mostrare i suoi veri sapori e le sue caratteristiche uniche, tuttavia si perde la sensazione e il sapore cremoso.

Sperimentate con spezie ed erbe per creare sapori unici con la vostra cioccolata calda. 
Molti gusti possono essere aggiunti al cioccolato. 
Ecco alcune idee:
– Una classica combinazione di menta piperita e arancia;
– Lavanda, alloro o anice stellato;
– Miscela di spezie Chai;
– Vaniglia e peperoncino, come facevano gli aztechi;
– O cannella, come i messicani moderni.

Preparate le spezie nel latte (o bevanda vegetale o acqua) durante il processo di riscaldamento iniziale. 
Dopo che il latte è diventato vapore, filtrate le spezie e le erbe e rimettete il latte caldo e aromatizzato nel pentolino e aggiungete il cioccolato come fareste normalmente.

Una piccola aggiunta di liquore è un modo divertente per riscaldare il corpo in una notte fredda. 
Circa 1 o 1/2 cucchiaio di liquore è la giusta quantità per tazza. 
Quasi tutti i liquori preferiti funzioneranno:
– Rosolio alla cannella;
– Whisky e sciroppo d’acero;
– Rum.

Indipendentemente da come la preparerete, penso che la panna montata renda migliore la cioccolata calda (o qualsiasi altra cosa). 
Sentitevi liberi di usare un estratto come la vaniglia o l’anice per aromatizzare la panna montata. 
Una volta versata sulla bevanda, una piccola spolverata di cacao in polvere o spezie macinate è un ottimo modo per aggiungere sapore e decorare la presentazione.

Il mio miglior consiglio per creare la vostra cioccolata calda perfettamente aromatizzata è realizzarla come piace a voi. 
Liberi di sperimentare, poiché dubito che ad amici e parenti dispiacerà essere sottoposti a una tazza dopo l’altra di cioccolato.