Zuppa di cozze al pomodoro delizioso piatto da servire sia come antipasto che come secondo piatto, sono molto facili da preparare, vi consiglio di servirli con dei pezzi di pane o dei crostini all’aglio per poi fare la scarpetta al sugo, questa zuppa è conosciuta anche come zuppa di cozze alla tarantina. Vi consiglio di guardare anche Cozze gratinate al forno Cozze impanate antipasto sfizioso Impepata di cozze PACCHERI AI FRUTTI DI MA
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Ingredienti
- 1 kgCozze
- 6Pomodori (o pomodoro pelati)
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 spicchioAglio
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
- Peperoncino
- bicchieriVino bianco
Preparazione
Iniziamo a preparare la Zuppa di cozze, per prima cosa pulite bene le cozze dalla barba esterna e dal filetto laterale, io le pulisco con una paglietta d’acciaio, farete con facilità e più velocemente.
Pulite i pomodori maturi e tagliateli a cubetti, pulite anche l’aglio e il prezzemolo e quest’ultimo tritatelo finemente.
Versate in una padella ampia, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva aggiungete anche lo spicchio d’aglio e il peperoncino e fate insaporire per qualche minuto, aggiungete poi i pomodori a cubetti o i pelati e successivamente le cozze, coprite con un coperchio.
Dopo alcuni minuti vedrete che le cozze iniziano ad aprirsi, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e proseguite la cottura senza coperchio in modo che il vino evapori, regolate di sale e pepe e aggiungete del prezzemolo tritato, mescolate e proseguite la cottura per alcuni minuti girando ogni tanto.
Servite la Zuppa di cozze ben calda e con del pane per fare la scarpetta