TORTINO DI PESCE CON VERDURE

Per preparare il Tortino di pesce, dobbiamo pulire il peperone ed eliminare i semi interni e il filamenti bianchi e tagliarlo a cubetti. Mettere in una padella 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungere il peperone tagliato a cubetti e lasciare cucinare un paio di minuti.

Lavare sotto l’acqua corrente il filetto di persico e tagliarlo a pezzetti ed aggiungerlo ai peperoni, regolare di sale e pepe, mettere la foglia di alloro e un pizzico d’aglio in polvere, se non lo avete, mettete uno spicchio d’aglio che poi andrete a togliere a fine cottura. Aggiungere le fettine di salmone affumicato e sfumare con il vino che lascerete evaporare, cuocere 10 minuti e poi togliete dal fuoco e fate intiepidire.

Nel frattempo srotolate la pasta sfoglia e ricavate 5 dischetti aiutandovi con lo stampino come misura, questi ci serviranno per il fondo e poi ritagliate 5 dischetti più piccoli per il coperchio. Ora sistemare la pasta sfoglia sullo stampino e versare un paio di cucchiai di sugo di pesce. Lavate il limone e grattugiate un po di buccia sul pesce che abbiamo appena messo sul tortino, poi ricoprire con la pasta che farà da coperchio e con una forchetta bucherellate la superficie.

Infornare a forno ventilato caldo a 180′ per 20 minuti controllando la cottura, dovranno essere gonfi e belli dorati. Quando il tortino di pesce saranno cotto estraetelo dal forno e servitelo caldo