Tartine salmone e ricotta delizioso antipasto molto facile da fare, perfetto durante tutto l’anno e anche durante le feste natalizie. Io le ho preparate con del salmone marinato, ma se non volete usare il pesce crudo potete sostituirlo con del salmone affumicato. Per preparare questo antipasto con ricotta e salmone vi consiglio di usare una ricotta di buona qualità, potete usare anche della ricotta di pecora. Cosa importante prima di consumare il pesce crudo è abbatterlo per eliminare i parassiti contenuti nel pesce, va fatta a -20 gradi per almeno 24 ore con l’apposito abbattitore, oppure in casa lo si tiene in freezer a -18 (tre stelle *** ) per almeno 96 ore. Per usare i ritagli di pane che vi avanzano dalla realizzazione delle tartine vi consiglio di fare le Polpette di salmone e ricotta, le POLPETTE DI TONNO E RICOTTA SENZA COTTURA e le Polpette di zucchine e ricotta. Vi consiglio inoltre di guardare e salvare tra i vostri preferiti la SPECIALE RACCOLTA DI RICETTE NATALIZIE troverete delle fantastiche ricette di tutti i tipi dagli antipasti al dolce. Ora andiamo a vedere come fare le Tartine salmone e ricotta e se le provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti per preparare le Tartine salmone e ricotta
Come preparare le Tartine salmone e ricotta
Iniziamo a preparare le Tartine salmone e ricotta, se usate del salmone fresco precedentemente abbattuto procedete con la marinatura, spremete il limone ed affettate il salmone finemente con un coltello ben affilato e adagiate le fettine in un piatto, condite con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe e del succo di limone. Coprite il piatto con della pellicola trasparente e fate marinare una decina di minuti. Se usate il salmone affumicato la marinatura non serve.
Versate in una ciotola la ricotta, schiacciatela con una forchetta, aggiungete un pizzico di sale e pepe 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e una grattugiata di buccia di limone, mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero.
Con un coppa pasta o una formalina per i biscotti ricavate la base delle tartine, in alternativa potete tagliarlo a quadrati.
Aggiungete su ogni tartina un cucchiaino di crema di ricotta senza spalmarla, dovrà essere una mucchietto.
Coprite la crema di ricotta con una fetta di salmone affumicato o marinato.
,Aggiungete dei chicchi di melagrana e una fogliolina di rucola.
Le Tartine salmone e ricotta sono pronte, se non le servite subito, coprite il piatto con della pellicola trasparente e conservatele in frigorifero fino al momento di servirle
Come conservare le Tartine salmone e ricotta
Si conservano in frigorifero per 2 giorni coperti con della pellicola trasparenti altrimenti il pane si secca.
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