Torta ricotta e marmellata è uno di quei dolci intramontabili, incredibilmente soffice e genuino, che risolve con pochissimo sforzo sia la colazione che la merenda di tutta la famiglia. Una torta furbissima, golosa e alla portata di tutti che si prepara in pochissimi minuti sporcando una sola ciotola, perfetta per chi ha i minuti contati e per consumare quella ricotta rimasta in frigorifero e quel fondo di barattolo di marmellata, trasformandoli in un dessert da applausi, la ricotta è integrata direttamente nell’impasto per renderlo straordinariamente umido e morbido.
Il profumo rassicurante di questa torta soffice e la morbidezza delle torte della nonna in un dolce genuino che sa di casa e di domeniche felici, perfetto non solo per la colazione ma in ogni momento della giornata in cui si ha voglia di qualcosa di goloso. Questa torta con marmellata morbida e ricotta racchiude in sé tutta la semplicità e la rassicurazione dei dolci di una volta. Se avete sempre il timore che i dolci senza burro possano risultare asciutti o poco invitanti, oggi scoprirete come la consistenza della ricotta crei una magia indimenticabile.
Spesso pensiamo che i dolci da credenza richiedano chissà quali passaggi, ma questo dolce con ricotta facile e velocissimo si prepara mescolando tutto in pochi istanti. Prepariamo insieme una delle mie ricette dolci veloci preferite: diventerà il vostro asso nella manica per ogni voglia improvvisa di dolcezza.
Ora andiamo a vedere come preparare la torta ricotta e marmellata e, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate! Un abbraccio, Barbara
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Ingredienti
Strumenti
Come fare la torta ricotta e marmellata
Iniziamo a preparare la Torta ricotta e marmellata, versate uova in una ciotola aggiungete lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
Per ottenere una consistenza super vellutata e un impasto che si scioglie letteralmente in bocca, setacciate la ricotta con un colino a maglie strette e versatela nella ciotola con le uova, unite anche il latte, la vaniglia e lavorate il tutto sempre con le fruste.
Aggiungete la farina, la fecola e il lievito setacciato, incorporate il tutto sempre con le fruste elettriche, dovrete avere un composto liscio e senza grumi.
Imburrate, infarinate la teglia e versate il composto, livellatelo ed aggiungete dei cucchiai di marmellata su tutta la torta. Io ho usato una teglia quadrata di 20 cm, va bene anche una a cerchio.
Fate cuocere a forno statico già caldo a 180C° per 40/50 minuti, prima di sfornare la torta fate la prova stecchino, se fosse ancora umida fate cuocere ancora per alcuni minuti. Una volta che la torta sarà cotta sfornatela e lasciatela raffreddare poi spolveratela con lo zucchero a velo e servitela.
Come si conserva la torta ricotta e marmellata
Trattandosi di un impasto cotto, la torta può essere tranquillamente conservata a temperatura ambiente sotto una campana per dolci per 2-3 giorni, rimanendo incredibilmente soffice proprio grazie alla ricotta. Se l’ambiente domestico è particolarmente caldo (soprattutto in estate), dopo il primo giorno ti consiglio di trasferirla in frigorifero in un contenitore ermetico, ricordandoti di portarla a temperatura ambiente circa 20 minuti prima di gustarla.
FAQ (Domande e Risposte)
La ricotta va inserita nell’impasto da fredda o a temperatura ambiente?
È preferibile utilizzarla a temperatura ambiente. Ricorda inoltre di setacciarla o lavorarla brevemente con una forchetta per renderla cremosa prima di aggiungerla.
Posso sostituire la ricotta con lo yogurt o il mascarpone?
Sì, la sostituzione è possibile ma cambierà la consistenza. Lo yogurt renderà la torta leggermente più acida e soffice, ma meno umida e “corposa” rispetto alla ricotta. Il mascarpone, invece, renderà il dolce molto più ricco e denso dato l’elevato contenuto di grassi. In entrambi i casi, mantieni lo stesso peso indicato per la ricotta.
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