TORTA DI RISO RICETTA DELLA NONNA

Iniziamo a preparare la torta di riso, versate in una pentola il latte

e il riso e fate cuocere per 20 minuti e comunque fino a che il riso avrà assorbito tutto il latte, ogni tanto mescolate e state attenti che non attacchi sul fondo.

Quando il riso sarà pronto trasferito in una ciotola o in un piatto e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera, versate in un pentolino l’amido di mais,

lo zucchero a velo,

i tuorli

la buccia del limone

e il latte poco alla volta facendolo incorporare ai restanti ingredienti e facendo attenzione a non far formare grumi.

Mettete poi sul fuoco e tenendo sempre mescolato portate a bollore e fate addensare.

Prendete i pinoli e tenetetene da parte una manciata che vi servirà poi per decorare la parte superiore della torta i restanti tritateli.

Versate in una ciotola le uova e lo zucchero

e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio,

aggiungete poi il lievito setacciato e fatelo incorporare poi alle uova con una spatola e con movimenti dall’alto al basso in modo da non far smontare il composto.

Unite poi il riso,

i pinoli tritati,

e la crema pasticcera, incorporate con una spatola e con movimenti dall’alto al basso, così che le uova rimangano sempre ben montate altrimenti se si smontano pregiudicherete la buona riuscita del dolce.

Imburrate e infarinate la teglia e versate il composto,

aggiungete i pinoli interi tenuti da parte.