Spiedini di pesce un secondo piatto, invitante, colorato e succoso, l’accostamento tra la dolcezza del gamberone, la delicatezza del merluzzo, la consistenza del totano e la nota vivace dei peperoni è un’idea davvero vincente per l’estate. E’ un piatto elegante, leggero e alla portata di chiunque, perfetto per trasformare una normale cena in un momento speciale con pochissima fatica.
Avete voglia di portare in tavola una cenetta raffinata che profumi di vacanze ma temete che cucinare il pesce sia lungo, complicato e che lasci cattivi odori in tutta la casa? Non vi preoccupate, ho la soluzione perfetta che vi farà fare un figurone pazzesco con zero stress! Questi spiedini irresistibili con gamberoni, merluzzo e totano, alternati a peperoni croccanti: una delle mie ricette estive con pesce preferite per goderci il mare direttamente a casa, questi spiedini sono perfetti anche per una grigliata di pesce sfiziosa in famiglia, leggera e nutriente., basterà farli alla griglia invece che al forno.Vi consiglio di guardare anche altre ricette di spiedini sono sicura troverete altre ricette da provare.
Ora andiamo a vedere come preparare il spiedini di pesce e, se li provate, fatemi sapere cosa ne pensate! Un abbraccio, Barbara
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Ingredienti
Strumenti
Come fare gli spiedini di pesce
Iniziamo a preparare gli spiedini di pesce, lavate i gamberoni ed eliminate la parte della testa, pulite anche il filetto di merluzzo da eventuali spine e tagliatelo in modo da ottenere 8 pezzi.
Pulite i peperoni, eliminate i semi e i filamenti interni e tagliateli a pezzetti. Tagliate gli anelli di totano a pezzi. Ora potete iniziare a comporre gli spiedini.
Prendete uno stecchino e infilate il gamberone, un pezzo di totano, un peperone, un totano, merluzzo, totano, peperone, merluzzo, totano e peperone. Ovviamente l’ordine del pesce potete variarlo.
Rivestite la teglia con carta forno e spennellate generosamente gli spiedini con un’emulsione di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe prima di infornarli. L’olio creerà una sottile barriera protettiva che manterrà il pesce idratato e super saporito. Fate cuocere in forno ventilato già caldo a 200C° per 15 minuti, girateli a metà cottura.
A cottura ultimata serviteli, con del limone, regolate di sale e pepe e se lo gradite potete aggiungere dell’olio.
Come si conservano gli spiedini di pesce
Puoi assemblare gli spiedini sui bastoncini di legno qualche ora prima del pasto, conservandoli in frigo coperti da pellicola. Se utilizzi pesce e gamberi non decongelati, puoi anche congelare gli spiedini pronti da crudi: ti basterà lasciarli scongelare lentamente in frigorifero prima di passarli in forno.
FAQ (Domande e Risposte)
Il merluzzo è un pesce molto delicato, non rischia di sfaldarsi nello spiedino?
Sì, il merluzzo ha una polpa tenera che tende a rompersi facilmente. Per evitare che si sfaldi quando lo infilzi o durante la cottura, taglia il filetto in cubotti grandi e spessi (almeno 3-4 cm). Inoltre, prova ad alternarlo strategicamente tra i pezzi di totano e le falde di peperone, che sono più rigidi e faranno da “scudo” strutturale al merluzzo.
Posso sostituire i totani con i calamari? Cambia qualcosa?
Assolutamente sì, i calamari sono un’ottima alternativa e hanno una carne leggermente più tenera e pregiata rispetto ai totani. I tempi di cottura al forno rimangono pressoché identici, quindi puoi procedere nello stesso identico modo, tagliandoli a quadrotti della stessa dimensione del merluzzo.
Gamberi, merluzzo e totani hanno tempi di cottura diversi: come faccio a non cuocerli troppo?
Questo è il dubbio principale dei lettori! Al forno il rischio è di asciugare il merluzzo o rendere gommoso il totano. Il segreto è una cottura ad alta temperatura e molto rapida: imposta il forno a 200°C (ventilato) e cuoci gli spiedini per circa 12-15 minuti al massimo. Una cottura veloce sigillerà i succhi dei gamberi e del merluzzo mantenendoli morbidi, senza dare il tempo al totano di diventare duro.
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