Spezzatino di vitello in bianco morbido e ricco di gusto, con patate che lo rende ancora più buono e cremoso, lo potete servire con la polenta come facciamo noi qui in Veneto. Solitamente io preparavo lo SPEZZATINO DI MANZO CON PATATE al pomodoro e quando ho preparato questi bocconcini di vitello in bianco mio marito era molto scettico ma quando l’ha assaggiato ha dovuto ricredersi e mi ha chiesto di preparalo più spesso in bianco senza il sugo. In alternativa al vitello potete usare della carne di manzo o dei bocconcini di pollo. Se siete di fretta potete preparare lo spezzatino in bianco in pentola a pressione, io lo preparo sempre e viene morbidissimo in poco tempo, vi spiegherò più in baso come preparalo. Ora andiamo a vedere come fare lo spezzatino di vitello in bianco e se lo preparate fatemi lo sapere. Barbara
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Ingredienti per preparare lo spezzatino di vitello in bianco morbido
Strumenti
Come preparare lo spezzatino di vitello in bianco morbido
Iniziamo a preparare lo Spezzatino di vitello in bianco morbido, pulite la carota, la costa di sedano e la cipolla e tagliateli a pezzi, pulite anche il rametto di rosmarino.
Tagliate a pezzi la carne di vitello e tenetela da parte.
Riscaldate un tegame, aggiungete dell’olio extravergine d’oliva, unite il sedano, la carota, il rosmarino e la cipolla, fate cuocere qualche minuto e poi unite la carne di vitello.
Fate rosolare bene i bocconcini di carne di vitello girandoli spesso. Quando la carne sarà dorata, regolate di sale e pepe e sfumate con il vino bianco, aggiungendolo poco alla volta quando vedete che la carne lo richiede. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
Fate cuocere lo Spezzatino di vitello in bianco morbido per 40 minuti circa, unite poi le patate e proseguite la cottura per altri 20 minuti, le patate e la carne dovranno essere morbide e tenere.
Spezzatino di vitello in bianco in pentola a pressione
Se volete potete cuocere lo spezzatino in bianco con la pentola a pressione, versate nella pentola a pressione dell’olio extravergine d’oliva, unite il sedano, la carota, il rosmarino e la cipolla, fate cuocere qualche minuto e poi unite la carne di vitello.
Fate rosolare bene i bocconcini di carne di vitello girandoli spesso. Quando la carne sarà dorata, regolate di sale e pepe e versate con il vino bianco, chiudete con il coperchio, mettete sul fuoco al massimo e appena inizia a fischiare abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti. Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
Dopo venti minuti, togliete la pentola dal fuco fate sfiatare la pressione e aprite il coperchio, mescolate , versate le patate a pezzi, chiudete il coperchio e rimettete sul fuoco al massimo, appena inizia a fischiare abbassate e proseguite la cottura per 15 minuti.
A cottura ultimata, togliete dal fuco fate sfiatare la pressione, aprite la pentola e controllate la cottura della carne e delle patate.
Come conservare lo spezzatino di vitello in bianco morbido
Si conserva in frigorifero per 2/3 giorni, lo potete anche congelare e conservare per 2/3 mesi in congelatore
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