Pasta fillo ricotta e spinaci un antipasto facile e croccante, i fagottini di pasta fillo con spinaci e ricotta è la ricetta perfetta per un pranzo leggero, un antipasto sfizioso o una cena veloce che mette d’accordo tutti, anche chi è sempre attento alla linea. Il segreto? Un ripieno cremoso e ben condito che si sposa alla perfezione con i veli sottili di pasta.
Dovete assolutamente provare questi rotolini, se amate il classico abbinamento ricotta e spinaci ma avete voglia di qualcosa di nuovo e super croccante, la pasta fillo è una valida alternativa alla solita sfoglia, è più leggera, non contiene burro ed è fatta con farina, acqua e pochissimo olio, è sottilissima e con quel rumore ‘scricchiolante’ che fa venire l’acquolina in bocca al primo morso.
La sfoglia croccante avvolge un cuore cremoso e saporito, creando un contrasto a cui è impossibile resistere. Sono la soluzione ideale anche per un buffet tra amici o come ‘salvacena’ sfizioso.
Vi consiglio di preparare prima il ripieno e mentre preparare i rotolini tenete i fogli di pasta fillo coperti con un canovaccio pulito e leggermente umido. E non dimenticate di spennellare ogni strato con un filo d’olio, un piccolo trucco per far diventare la pasta fillo dorata e e ben stratificata. Ora andiamo a vedere come preparare la pasta fillo ricotta e spinaci e se la provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti
Strumenti
Come fare la Pasta fillo ricotta e spinaci
Iniziamo a preparare i fagottini di pasta fillo ricotta e stonaci, versate in una ciotola gli spinaci lessati e ben strizzati, la ricotta e un pizzico di sale, mescolate il tutto in modo da avere un composto omogeneo.
Stendete su un piano un foglio di pasta fillo e spennellatelo con dell’acqua. Mettete da una parte il ripieno, senza esagerare con la farcitura, ripiegate i bordi laterali verso l’interno ed arrotolate, in questo modo non uscirà il ripieno.
Sistemate i fagottini nella teglia da forno rivestita con carta forno e fate cuocere a 180C° per 15 minuti, la pasta fillo dovrà essere dorata e croccante.
Quando saranno cotti toglieteli dalla teglia e serviteli caldi.
Come si conserva la Pasta fillo ricotta e spinaci
La conservate in frigorifero per 2 giorni
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la pasta sfoglia invece della pasta fillo?
Certamente, ma il risultato cambierà consistenza. La pasta fillo è sottilissima e diventa croccante, mentre la sfoglia è più burrosa e soffice. Se usi la sfoglia, non avrai bisogno di sovrapporre più strati spennellati.
Perché la mia pasta fillo si rompe mentre la lavoro?
La pasta fillo si asciuga alla velocità della luce. Il segreto è tenere i fogli che non stai usando coperti con un panno umido(ma non bagnato!). Lavora velocemente e spennella bene ogni strato con olio o burro fuso per mantenerlo elastico.
Come evito che il fondo dei fagottini diventi molliccio?
Il nemico numero uno è l’umidità degli spinaci. Dopo averli cotti, strizzali con estrema cura (usa uno schiacciapatate o un canovaccio pulito) finché non uscirà più acqua. Più il ripieno è asciutto, più il guscio resterà croccante.
Non trovo la ricotta, cosa posso usare per il ripieno?
Puoi sostituirla con della feta sbriciolata oppure con del formaggio spalmabile. Se cerchi un’opzione vegana, il tofu sodo frullato con un po’ di lievito alimentare è un’ottima alternativa.
Posso prepararli in anticipo e cuocerli dopo?
Sì, ma ti consiglio di conservarli in frigorifero già formati per non più di 3-4 ore prima della cottura, altrimenti la pasta fillo assorbirà l’umidità della ricotta. In alternativa, puoi congelarli da crudi: passali direttamente dal freezer al forno caldo aumentando i tempi di cottura di circa 5-10 minuti.
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