Cottura polpo senza acqua un modo di cucinare polpo e piovra davvero strano ma che rende il polpo morbido e gustoso, non dovrete aggiungere niente durante la cottura e poi per mangiarlo come secondo piatto vi basterà condirlo con del pepe e dell’olio extravergine, oppure lo potete usare per realizzare delle insalate aggiungendo delle verdure, oppure assieme a delle patate lesse. Quando la mia zia mi ha detto di provare il polpo cotto senza acqua pensavo fosse uno scherzo, ed invece vi assicuro che viene buonissimo, morbido e non serve neppure aggiungere sale, vi basterà seguire le indicazioni e usare una pentola con il fondo spesso e che abbia il coperchio. Per preparare il polpo cotto senza acqua o polpo a secco potete usare sia il polpo fresco che quello congelato. Ora andiamo a vedere come cuocere il polpo senza acqua e se provate poi fatemi sapere. Barbara
Vi consiglio di provare :
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Cottura polpo senza acqua
Iniziamo a preparare il polpo senza acqua, pulite il polpo, togliete le interiora, gli occhi, il becco e lavatelo bene sotto l’acqua corrente. Se usate un polpo congelato, fatelo scongelare in frigorifero prima di cucinarlo.
Mettete il polpo nella pentola senza aggiungere nulla, chiudete con il coperchio, mettete la pentola sul posto medio del fornello e con fiamma media, vedere che il polpo dopo 5 minuti, sul fondo della pentola ci sarà del liquido, il polpo infatti comincerà a rilasciare l’acqua naturalmente contenuta.
Abbassare la fiamma al minimo e fate cuocere senza mai aprire il coperchio. Ora fate cuocere il polpo per 40 minuti, poi controllate la cottura, perché il tempo varia dalla grandezza e dal tipo di polpo.
Infilate i rebbi di una forchetta e se sentite che è morbido è cotto, altrimenti chiudete di nuovo il coperchio e proseguite la cottura. Un polpo di circa 1 Kg ha bisogno di circa 1 ora, per un polpo di 800 grammi solitamente bastano 40 minuti.
Una volta che il polpo sarà cotto, spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare all’interno della pentola con la sua acqua e con io coperchio.
Una volta che il polpo si sarà raffreddato, potete tagliarlo e condirlo come più preferite.
Come si conserva il polpo cotto senza acqua
Lo conservate in frigorifero per 2 giorni
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