Pasta con friarielli un primo piatto semplice da fare e ricco di gusto, i friarielli sono tipici napoletani, ma per fortuna ormai si trovano anche nel nord Italia. Io ho un fruttivendolo molto rifornito e ormai sa che quando ha delle novità o qualche verdura che non si trova spesso mi deve avvisare, così mi ha subito avvisata dei friarielli, erano bellissimi, le foglie e le infiorescenze chiuse e verdissime, così non ho resistito e le ho comprate per preparare qualche ricetta. Per preparare la pasta con friarielli alla napoletana ho usato le orecchiette il formato tipico che si usa per preparare le cime di rapa, voi potete usare qualsiasi altro formato, anche gli spaghetti vanno benissimo o della pasta corta. Se non trovate i friarielli freschi potete usare dei friarielli surgelati. Potete provare anche i FRIARIELLI E SALSICCIA ottimi per condire la pasta. Ora andiamo a vedere come preparare la pasta con i friarielli e se la provate fatemi sapere. Barbara
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Strumenti
Come fare la Pasta con friarielli
Iniziamo a preparare la Pasta con friarielli pulite i friarielli, tenete da parte i gambi con le foglie più piccole e tenere e le infiorescenze, togliete le parti ingiallite sulle foglie più grandi. Sfilate dai gambi le foglie tenendo con una mano il gambo e tirando su la parte con le foglie, così che possiate ricavare la foglia. Lavate sotto l’acqua corrente le foglie e i fiori.
Versate in un’ampia pentola dell’acqua, salatela leggermente e mettete sul fuoco, quando inizia a bollire versate i friarielli e fateli cuocere per 7/8 minuti. Nella stessa acqua poi andrete a cuocere la pasta.
Nel frattempo versate in una ampia padella, dell’olio extravergine, lo spicchio d’aglio, il peperoncino e le acciughe, fate insaporire fino a che le acciughe si saranno disfatte, poi togliete lo spicchio d’aglio ed aggiungete i friarielli che andrete a togliere dall’acqua con una schiumarola per pasta.
Versate la pasta nella stessa acqua in cui avete fatto cuocere i friarielli, e fatela cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione e comunque al dente.
Quando la apposta sarà cotta, scolatela e versatela nella padella con i friabili, mantecate il tutto e servite ben calda, magari aggiungendo un giro di buon olio.
Come si conserva la Pasta con friarielli
La conservate in frigorifero per 1 giorno
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