Asparagi lessi sono un contorno della tradizione veneta, specie gli asparagi bianchi. Molto spesso li consumiamo accompagnati da uova sode. In Veneto abbiamo molti asparagi bianchi e verdi IGP e DOC come l’asparago bianco di Bassano, l’asparago bianco di Cimadolmo e l’asparago di Badoere. Nel periodo primaverile in Veneto ci sono molte sagre ed eventi dedicati appunto all’asparago, dove vengono preparati deliziosi risotti con asparagi, lasagne e tantissimi piatti della tradizione. Vi consiglio di guardare anche altre ricette con gli asparagi e TORTA SALATA CON ASPARAGI E TONNO Frittata di asparagi al forno
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Ingredienti
- 1 kgAsparagi
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Procediamo alla preparazione degli Asparagi lessi, tagliate la parte finale dell’asparago, così da eliminare la parte dura e pelatelo con l’aiuto di un pelapatate o un coltello in modo da eliminare i filamenti duri che poi darebbero fastidio quando andrete poi a mangiarli.
Per ottenere una buona cottura andrebbero cotti nel’apposita pentola stretta e lunga in modo da cuocerli in verticale, per immersione la parte finale e al vapore le punte. Se non avete la pentola apposita si può usare la pentola più stretta che si ha e legarli con dello spago per cucina, oppure potete cuocerli al vapore.
Versate l’acqua in pentola, salatela leggermente e calare gli asparagi, coprire con il coperchio e cuocere per circa 15 / 20 minuti a seconda della grandezza dell’asparago o della durezza. Quando gli asparagi lessi saranno cotti, estraeteli scolateli dall’acqua e conditeli semplicemente con dell’olio e del pepe e se necessario regolate di sale.