Il pesto di cavolfiore è una crema dal gusto delicato ideale per condire la pasta o per preparare sfiziose bruschette. Per la mia ricetta del pesto di cavolfiore ho utilizzato i pinoli ma potete sostituirli con le noci che pure si sposano benissimo con il sapore neutro del cavolfiore.
Ingredienti
- 100 gCavolfiore (Cimette)
- 1 spicchioAglio (O aglio in polvere )
- 10 gPinoli
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Acqua
Preparazione
Pulire il cavolfiore: eliminare il gambo e le foglie più esterne. Dividere le cimette dal gambo centrale staccandole una per una. Lavarle delicatamente sotto l’acqua corrente e lessarle in acqua bollente per 8/10 minuti. Non dovranno essere troppo morbide ma al dente e ancora croccanti. Scolarle tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e lasciar raffreddare.
Trasferire le cimette di cavolfiore all’interno del mixer con l’aglio (io preferisco utilizzare un pizzico di aglio in polvere), i pinoli, il sale, l’olio e frullare bene il tutto in modo da ottenere una crema morbida. Se necessario regolare la consistenza aggiungendo l’acqua di cottura del cavolfiore.
Il pesto è pronto per poter essere utilizzato sulla pasta. Potete aggiungere al vostro piatto dello speck a listarelle o della pancetta affumicata fatti rosolare in padella qualche minuto.
Note
Per preparare delle gustose bruschette potete spalmare la crema di cavolfiore sul pane tostato e aggiungere una dadolata di pomodorini o delle acciughe sott’olio.
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