Il pesto di piselli è una variante un po’ particolare del classico pesto al basilico. Leggero, saporito e cremoso il pesto di piselli si può preparare sia con i piselli freschi quando sono di stagione che con quelli surgelati ma in questo caso scegliete quelli piccoli e dolci. In pochi minuti il pesto di piselli per condire la vostra pasta sarà pronto!
Ingredienti
- 300 gPiselli
- 10 foglieBasilico
- 30 gPinoli
- 40 gParmigiano Reggiano DOP (Grattugiato)
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoSale
Strumenti
- Frullatore / Mixer
Preparazione
Sbollentare i piselli in acqua bollente salata per cinque/dieci minuti. Scolarli e farli raffreddare. Trasferirli nel bicchiere del mixer con i pinoli, il basilico (lavato ed asciugato), l’olio, il parmigiano e un pizzico di sale. Frullare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se fosse troppo asciutto potete allungarlo leggermente con l’acqua di cottura dei piselli o della pasta.
Note
La ricetta del pesto di piselli si presta a molte interpretazioni: al posto dei pinoli si possono utilizzare le mandorle sgusciate e spellate ma io preferisco il gusto più delicato dei pinoli anche se sono un pochino più costosi. Potete sostituire il parmigiano reggiano con il pecorino romano e il basilico con il prezzemolo. Provare a sperimentare e a mixare i sapori per portare in tavola ogni volta un condimento diverso.
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