L’hummus di ceci al limone è diventato in assoluto la mia ricetta estiva preferita: una crema di ceci profumata al limone deliziosa! Corposo, speziato ma delicato, l’hummus di ceci al limone è ottimo servito come antipasto con il tipico pane pita ma è perfetto anche come accompagnamento a secondi piatti a base di carne, pesce, formaggio e verdure. Dell’hummus di ceci esistono tante ricette, tante versioni e pure i metodi di preparazione cambiano. Utilizzare il mixer è senz’altro un buon compromesso, con i ceci precotti velocizziamo il tutto (ma se avete tempo potete lessarli voi), unica accortezza è eliminare la pellicina che riveste i ceci: è essenziale per ottenere un hummus liscio e dalla consistenza perfetta.
Ingredienti
- 175 gceci in scatola
- 5 gprezzemolo fresco
- 11/2 cucchiaiosalsa tahina
- 1limone (succo)
- q.b.acqua
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Preparazione
Scolare i ceci dal liquido di governo, sciacquarli sotto l’acqua corrente e decorticarli eliminando la pellicina che li riveste.
Raccogliere i ceci all’interno del bicchiere del mixer, aggiungere la salsa tahina, il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il prezzemolo fresco, lavato ed asciugato. Frullare tutto aggiungendo un pochino di acqua fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Trasferirla all’interno di una ciotola e servire.
Note
A piacere potete aggiungere 20 grammi di nocciole da frullare insieme ai ceci.
Da non perdere
Hummus di ceci (versione classica)