Il cous cous di gamberi e piselli è un primo piatto perfetto per l’estate, una ricetta gustosa da servire tiepida o fredda, perciò ideale da preparare in anticipo. Semplice e veloce da fare perché il cous cous che troviamo al supermercato è già precotto (ma leggete bene tutte le istruzioni e i tempi di preparazione sulla confezione) e si prepara in pochissimi minuti. Perciò se amate le ricette veloci, vi piace il cous cous e i piatti a base di pesce non perdete la ricetta per il cous cous di gamberi e piselli.
Ingredienti
- 250 gcous cous precotto
- 150 ggamberi sgusciati, surgelati
- 100 gpiselli surgelati
- 100 gpomodorini
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 1limone
- 50 mlbrodo vegetale (o di pesce)
Preparazione
Per questa ricetta ho scelto di utilizzare i gamberi argentini surgelati puliti e sgusciati ma potete acquistare quelli freschi se preferite. Dovrete però eliminare la testa, le zampe, il carapace e togliere l’intestino. Lavarli bene sotto l’acqua corrente, tamponarli con la carta assorbente da cucina e cuocerli in padella con un cucchiaio d’olio per un paio di minuti o fino a che non diventano rosa (non cuoceteli troppo o risulteranno duri) e se utilizzate quelli surgelati lasciateli scongelare a temperatura ambiente o, se avete più tempo, in frigorifero prima di scottarli in padella con un pizzico di peperoncino.
A parte scaldare un cucchiaio d’olio, aggiungere i pomodorini (io li ho sbucciati e privati dei semi e dell’acqua di vegetazione), i piselli e il brodo vegetale e lasciar cuocere il sugo per dieci minuti.
Preparare il cous cous: per non sbagliare la cosa migliore da fare è seguire le istruzioni riportate sulla confezione poiché a ogni tipo di cous cous o di marchio corrispondono istruzioni simili ma diverse. Per me che ho utilizzato il cous cous semola oro Tipiak: in una casseruola portare a bollore 300 millilitri di acqua salata con un cucchiaino d’olio per persona. Togliere dal fuoco e versare i granelli di cous cous mescolando delicatamente. Lasciar gonfiare per quattro minuti poi aggiungere una noce di burro (io non l’ho messa) e cuocere mescolando per 3/4 minuti. Trasferire il cous cous in una ciotola, aggiungere il sugo di piselli, i gamberi, regolare di sale, trasferire in un piatto da portata, decorare con le fette di limone e servire.
Note
Per preparare un brodo vegetale in velocità io utilizzo semplicemente dell’acqua calda nella quale sciolgo il dado vegetale fatto in casa che conservo in congelatore tutto l’anno.
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