Hummus di ceci
Hummus di ceci: una saporita crema o salsa spalmabile tipica del Medio Oriente dal gusto ricco e aromatico che si accompagna a verdure crude o cotte ed è ottima sui crostini da consumare come antipasto. A me piace servire l’hummus di ceci anche con le tortillas chips così da renderlo sfizioso per l’aperitivo. Occorrono pochi ingredienti per preparare l’hummus di ceci: ceci, succo di limone e tahina, una morbida e densa crema di semi di sesamo o burro di sesamo che si può preparare anche in casa ma è facilmente reperibile già pronta nei negozi bio o nel reparto alimentare etnico di qualche supermercato.
Ingredienti
1 vasetto di ceci precotti
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di tahina
½ limone
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale
Per velocizzare la preparazione ho utilizzato i ceci già lessati in vasetto ma quando si ha tempo è meglio usare i ceci secchi (QUI per vedere come lessarli). Sgocciolare i ceci dal loro liquido di governo. Sbucciare l’aglio ed eliminare l’anima. Versare i ceci nel recipiente del mixer, aggiungere l’aglio, la tahina, il succo del limone e l’olio. Frullare fino ad ottenere una crema densa ma morbida. Se necessario aggiungere un paio di cucchiai di acqua. Trasferire l’hummus di ceci in una ciotola, regolare di sale e mescolare bene. A piacere potete aromatizzare l’hummus con prezzemolo fresco tritato, peperoncino o paprika.
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