CANNELLONI CON SPINACI E RICOTTA senza lattosio sono un primo piatto di pasta al forno con verdure e formaggio delattosato o a basso contenuto di lattosio, facile e veloce da cucinare e preparare, molto goloso, indicato anche per chi e’ intollerante al lattosio.

I cannelloni sono realizzati da involtini di pasta sfoglia di lasagne ripiene di ricotta, spinaci freschi sminuzzati, prosciutto cotto di Praga, parmigiano reggiano grattugiato, un uovo e ricoperti da besciamella fresca fatta in casa. La cottura dei cannelloni e’ al forno.

I cannelloni con ricotta spinaci e prosciutto sono una ricetta ideale da poter servire nel pranzo della domenica o un’ idea primi piatti delle feste (Natale, Befana, Capodanno, San Silvestro, Pasqua).

RICETTA: CANNELLONI CON SPINACI E RICOTTA senza lattosio

Categoria: Primi piatti di pasta al forno
Dosi ricetta (o persone): 4/6 persone
Tempo Preparazione: 20 minuti
Tempo Cottura: 30 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

INGREDIENTI per i cannelloni:

8 sfoglie di lasagne pronte di pasta fresca all’uovo
500 gr. di ricotta senza lattosio per intolleranti
300 gr di spinaci (freschi o congelati)
1 uovo intero biologico
200 gr. di prosciutto cotto di Praga, tagliato a fettine sottili (senza lattosio)
70 gr. di parmigiano reggiano grattugiato (stagionato 30/36 mesi SENZA LATTOSIO per intolleranti al lattosio)

INGREDIENTI per la besciamella:

500 ml di latte intero (latte di riso o avena o soia per intolleranti al lattosio)
50 gr. farina 00
50 gr. burro (burro vegetale per intolleranti al lattosio)
sale fino iodato, qb
noce moscata
Passata di pomodoro 500 ml già cotta

Come si preparano i CANNELLONI CON SPINACI E RICOTTA senza lattosio

PREPARIAMO LA BESCIAMELLA

sciogliere il burro a fiamma bassa e poi spegnere
aggiungere la farina ed amalgamare senza formare grumi
aggiungere a poco alla volta il latte caldo e mescolare continuamente
mettete la besciamella sul fuoco, a fiamma bassa, girate sempre nello stesso senso facendo attenzione a non creare grumi
aggiustate di sale e noce moscata
quando la besciamella avra’ raggiunto la consistenza desiderata potete spegnere
fate intiepidire, poi unitela al passato di pomodoro cotto, prima di utilizzarla

PREPARIAMO IL RIPIENO E I CANNELLONI

lavare ed asciugare gli spinaci, poi sminuzzarli con un coltello oppure tritarli
inserire in una ciotola capiente la ricotta, gli spinaci sminuzzati, l’uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, regolate di sale e poi amalgamate tutti gli ingredienti
adagiate su un piano di lavoro le lasagne di pasta fresca, spalmate su ogni sfoglia il composto di ricotta e spinaci, infine inserite le fettine di prosciutto cotto di Praga
arrotolate su se stesse le sfoglie di lasagne creando degli involtini di cannelloni
tagliare i rotoli di cannelloni in base all’altezza desiderata
oliare una teglia da forno, spalmare su tutti i lati
adagiare i rotolini di cannelloni nella teglia
versate la besciamella su tutta la superficie ed infornare a 180 gradi per 30 minuti circa
cinque minuti prima di sfornare, cospargere sulla superficie il formaggio grattugiato, infornate e lasciate gratinare
terminata la cottura, sfornate e servite i CANNELLONI CON SPINACI E RICOTTA senza lattosio ben caldi