Ogni estate mi preparo una piccola scorta di pomodori secchi, e una parte la conservo sott’olio da consumare come antipasto o nelle bruschette. Buonissimi.Io li adoro. Molto spesso li uso anche per cucinare.Io uso solitamente i pomodorini del mio orto, i datterini. Ma sono buonissimi anche i ciliegini o anche i zucchini. L’importante siano belli maturi. Che siano serviti su crostini, aggiunti a una pasta veloce o gustati da soli, i pomodorini secchi sott’olio regalano sempre un tocco speciale. Provali fatti in casa e sentirai la differenza! Adoro i pomodori, qui sul blog ci sono tantissime ricette, ve ne lascio alcune.
Ingredienti
Per i pomodori secchi sott’olio
Per condire i pomodori
Per il bagno
Per conservare i pomodori
Passaggi
Essiccare i pomodori
Lavare per bene i pomodorini dividerli in due, senza staccarli completamente e posizionateli su un vassoio. Io uso delle apposite tavole di legno o griglie. Aggiungete il sale e metteteli ad asciugare al sole per circa 3/ 4 giorni. Dovete monitorarli.
Riprendete i pomodorini, che non devono essere completamente secchi e puliteli da eventuali impurità.
Trasferiteli in una ciotola e lasciateli a bagno con il vino e l’aceto per circa 10 minuti.
Scolateli.
E fate asciugare, di nuovo, al sole per un paio d’ore. Se serve anche di più.
Ne frattempo in una ciotola mischiare tutte le spezie.
Quando i pomodori sono asciutti condirli con le spezie.
Mescolare bene.
Chiudere i pomodorini e trasferirli nei vasi di vetro puliti e sterilizzati.
Riempire i vasi con l’olio e far riposare almeno una settimana prima di consumarli.
🔁 Varianti:
• Aggiungi aglio per un profumo più deciso
• Aromatizza con peperoncino per una versione piccante
• Usa aceto di mele per un gusto più delicato
Dosi variate per porzioni
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