Le verdure alla schiscionera o anche verdure in umido, è una ricetta tipica sarda.
Con in termine dialettale “Alla schiscionera“ intendiamo “saltato in padella”. Infatti “sa schiscionera” era il nome del tegame in cui venivano preparate le pietanze e quindi saltate. Gli aromi principali delle ricette alla schiscionera sono l’aglio e il prezzemolo tritati, ma si possono aggiungere anche altre spezie per rendere i piatti più saporiti. Le più famose sono le patate alla schiscionera, buonissime.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare le verdure, eliminare lo scarto e tagliarle a tocchetti.
In una casseruola dai bordi alti inserite l’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati, la cipolla tritata, l’alloro le verdure e il pomodoro tagliato a dadini.
Date una bella mescolata, aggiustate di sale e portate il tutto sul fuoco. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti. Servire con del pane tostato. Sono buone sia calde che fredde.
Dosi variate per porzioni
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