Buongiorno carissimi, oggi prepariamo insieme le frittelle ricotta e zucca morbide. Un secondo piatto davvero semplicissimo, pochi e semplici ingredienti per realizzarle: Ricotta fresca, uova, zucca e parmigiano. Io le ho cotte in padella ma se preferite potete cuocerle anche in forno con un filo di olio sopra. Se amate come me la zucca vi consiglio le crocchette di zucca dal cuore filante e le cotolette di zucca.
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Ingredienti
Ingredienti per 15 frittelle
- Energia 59,33 (Kcal)
- Carboidrati 5,63 (g) di cui Zuccheri 0,75 (g)
- Proteine 2,80 (g)
- Grassi 2,96 (g) di cui saturi 1,37 (g)di cui insaturi 1,00 (g)
- Fibre 0,33 (g)
- Sodio 132,30 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 28 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Iniziate pulendo la zucca, dopodiché cuocetela in forno a 200°C per 15-20 minuti o finché non risulta morbida, in alternativa mettetele al microonde alla massima potenza per 4 minuti.
Una volta cotta la zucca e schiacciatela all’interno di una ciotola con l’aiuto di una forchetta o un minipimer.
Aggiungete la ricotta, l’uovo, il sale, il pepe, pangrattato e il parmigiano grattugiato.
Mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e lavorabile aggiungendo un altro cucchiaio di pangrattato, se necessario.
Con le mani leggermente magnate formate delle palline leggermente schiacciate, poi passate le frittelle nella farina di mais.
Cuocete in padella con olio, girandole a metà cottura.
Frittelle di zucca e ricotta morbide
Conservazione: Le frittelle di zucca e ricotta si possono conservare in frigorifero dentro un contenitore ermetico fino a due giorni in frigorifero.
Consigli e variazioni: Per un versione Vegetariana potete omettere il parmigiano. Se invece preferite un tocco filante potete aggiungere un pezzettino di scamorza all’interno. Potete cuocere le Frittelle anche in forno a 200°C per 15 minuti.
Gurda la video ricetta delle frittelle zucca e ricotta morbide:
Dosi variate per porzioni
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