Oggi mi andavano le piadine alla ricotta. In questa ricetta di poche pretese, ho voluto utilizzare quello che avevo in casa. Come al solito la ricetta è facile e veloce e senza strutto, molto leggere, e semplici da fare.

Per la ricetta ho utilizzato la ricotta vaccina, mentre per la farina quella di tipo “00”, ma va benissimo anche l’integrale o la tipo “0”. Se invece preferite la versione con olio di oliva la trovate qui!

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DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo20 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4 piadine
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

230 g ricotta

350 g farina 00

30 ml olio extravergine d’oliva

8 g sale

2 pizzichi bicarbonato

Ingredienti per farcire

250 g prosciutto crudo

220 g mozzarella

30 g rucola

739,03 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 739,03 (Kcal)
Carboidrati 66,61 (g) di cui Zuccheri 1,95 (g)
Proteine 45,34 (g)
Grassi 33,88 (g) di cui saturi 15,39 (g)di cui insaturi 11,03 (g)
Fibre 1,99 (g)
Sodio 2.633,54 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Come fare la Piadina alla Ricotta

Come primo passaggio prendete una ciotola capiente, versate la farina e il sale quindi mescolate e formate un cratere al centro.

Aggiungete la ricotta e un pizzico di bicarbonato, quindi impastate il tutto. Trasferite il composto sul tavolo e continuate ad impastare finché non diventerà un panetto morbido e compatto.

Avvolgete l’impasto con la pellicola per alimenti e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti.

Dividete in 5 palline e con il mattarello formate le piadine.

Cuocete le piadine in una padella antiaderente ben calda in entrambe i lati.

Potete farcirle come preferite, io ho messo mozzarella e rucola e prosciutto crudo

Conservazione e Consigli

Le piadine alla ricotta si possono congelare una volta cotte e lasciate raffreddare e successivamente. Il bicarbonato non è essenziale, ma serve renderle più morbide.