Pasta risottata con zucca ricetta semplice un comfort food davvero irresistibile. La preparazione è simile alla pasta con patate alla salsiccia se adorate le ricette con la zucca leggerete anche primi piatti con la zucca. La particolarità della pasta con la zucca sta nel rendere la zucca cremosa, e cuocere la pasta direttamente nella stessa pentola tutto aggiungendo gradualmente brodo caldo. Tocco finale di gusto aggiungete la scamorza, ma se preferite potete sostituirla con un formaggio cremoso spalmabile tipo stracchino o Philadelphia. E per dare croccantezza potete omettere la pancetta e sostituirla con lo speck. Per le spezie, largo alla fantasia: rosmarino, salvia o basilico e per chi vuole osare paprika forte, curry o curcuma.
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Ingredienti
- Energia 307,63 (Kcal)
- Carboidrati 27,44 (g) di cui Zuccheri 2,97 (g)
- Proteine 13,92 (g)
- Grassi 16,27 (g) di cui saturi 3,39 (g)di cui insaturi 4,85 (g)
- Fibre 1,72 (g)
- Sodio 417,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare la pasta risottata con zucca
Procedimento:
Fate soffriggere l’aglio con un giro di olio la pancetta e il peperoncino quest’Ultimo facoltativo.
Aggiungete la zucca tagliata a cubotti e fate cuocere un paio di minuti, dopodiché versate il brodo caldo.
Aggiuntate di sale e fate cuocere con un mestolo di brodo o acqua calda.
Cuocete finche non risulterà morbida la zucca, con mestolo di legno schiacciate qualche cubetto.
Aggiungete il sale e la pasta mista, fate cuocere al dente mescolando spesso.
Trascorso il tempo di cottura della pasta fate riposare 1 minuto con il coperchio e poi aggiungete la scamorza, mescolate e servite calda con una bella spolverata di prezzemolo fresco.
Variazioni e consigli su la pasta risottata con zucca
Al posto del brodo potete utilizzare semplicemente acqua calda. Per togliere un po’ di dolcezza alla zucca aggiungete ingredienti che neutralizzano il sapore pungente, come la salvia, e prezzemolo a fine cottura insieme a una spolverata di pepe nero. Quanto usate le spezie, iniziate con quantità modeste e assaggiate, aggiustando il sapore mano a mano.
Dosi variate per porzioni
