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Pan carré con lievito madre

Oggi vi mostro com’è facile preparare un buon Pan carré con lievito madre.
Se volete prepararlo, ma non avete il lievito madre potete sempre sostituirlo con lievito di birra dimezzando i tempi di lievitazione. Buon divertimento!

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Pan carré con lievito madre |CuciniAmo con Chicca

 

Pan carré con lievito madre

Ingredienti:

  • 180 gr. di lievito madre
  • 250 gr. di farina manitoba
  • 250 gr. di farina “00”
  • 240 ml. di latte intero 260 se usate il lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 30 gr. di olio di semi
  • 15 gr. di sale

Procedimento: Mettete nella ciotola dell’impastatrice il lievito madre con lo zucchero e un pò di latte. Azionatela e lasciatela andare fino che tutto non si sarà sciolto per benino. Adesso aggiungete un pò alla volta il latte, l’olio, la farina e il sale. Continuate facendo andare il movimento planetario per 10 minuti circa.
Ora trasferite il composto in una spianatoia e finite di impastare con le mani per un altro po. Quindi fatelo riposare per 2 ore coperto al caldo. Ora riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello formando un rettangolo, poi arrotolatelo su se stesso e mettetelo a lievitare per 10 ore in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato. Trascorso il tempo di lievitazione, infornate il vostro pan carré con lievito madre per 40/45 minuti a 180°C nel piano basso del forno. Poi sfornatelo e lasciatelo raffreddare in una gratella; solo dopo essersi raffreddato potrete tagliarlo a fette e gustarlo, magari come ho fatto io, con un pò di marmellata o crema di nocciole.

Pan carré con lievito madre |CuciniAmo con Chicca

Altre ricette con lievito madre:  Pan brioche con nutella Flauti con pasta madre Panini all’olio Torta di pasqua

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15 Risposte a “Pan carré con lievito madre”

  1. ciao, vorrei sapere se usando la farina integrale invece della 00 e della manitoba viene lo stesso così alto, di solito quando faccio il pane con la farina integrale viene più coriaceo.lo dosi sarebbero le stesse?grazie

    1. Ciao Giada! francamente con la farina integrale non l’ho ancora mai provato, ma penso che non ci siano grossi problemi magari dovrai aggiungere un pochino più di latte e allungare i tempi di lievitazione, ciao a presto!

  2. ciao, ricetta perfetta l’ho già provata, è venuto fuori un pane strepitoso complimenti e grazie! volevo chiederti se secondo te con questo caldo la seconda lievitazione può essere inferiore alle 10 ore…grazie baci

  3. Cercavo proprio una ricetta cosi! Lo.provo prestissimo! Vieni a trovarmi sr ti va! Erika – giochidizucchero.blogspot.it

  4. ciao ho gia fatto una volta il tuo pancarre è venuto buonissimo !!
    io l’ho fatto lievitare nel forno a lucina accesa e non l’ho lasciato 10 ore …megliofarlo lievitare in frigofero ?

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