Crespelle del montanaro

Per prima cosa preparare la besciamella, la ricetta la trovate qui! con video 

Dopodiche occupatevi delle crespelle in questo modo: Sbattete le uova in una ciotola con un pizico di sale, poi versate il latte e il burro sciolto (freddo)

Aggiungete la farina setacciata e mescolate con una frusta finché non vedete il composto ben amalgamato e senza grumi, coprite la ciotola con pellicola e fate riposare 30 minuti.

Nel frattempo sbriciolate la salsiccia e fatela rosolare in padella per qualche minuto, poi unite i funghi puliti e tagliati a pezzi.

Mescolate e condite con una spolverata di prezzemolo tritato e un pizzico di aglio in polvere, lasciateli cuocere per 7-8 minuti, poi unite la metà della besciamella preparata e mescolate.

Trascorso il tempo di riposo della pastella, scaldate e ungete con un pò di burro una padella da cm 20 e versate un mestolo di pastella su tutta la superficie, potete inclinare e ruotare.

Cuocete un minuto per lato o fino a quando risulterà leggermente dorata, continuate in questo modo fino a terminare tutto l’impasto, man mano che le vostre crepes saranno pronte potrete impilarle una sopra l’altra su un piatto.

A questo punto farcite le crepes con la crema di funghi e piegate al centro e trasferite in una teglia oliata e condite con la besciamella rimasta e il parmigiano grattugiato.

Cuocete le vostre crespelle del montanaro 200° C per circa 15 minuti, lasciate intiepidire 5 minuti e servite.

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