Le zucchine ripiene sono un classico della cucina Italiana, gli ingredienti che poi si usano per preparare il ripieno variano da regione a regione e addirittura da famiglia a famiglia. Ecco allora che anche io ho la mia ricetta personale, le zucchine ripiene con salsiccia, un piatto unico per una cena deliziosa, accompagnato da una verdurina o dei finocchi gratinati. Il piu’ delle volte i ripieni per le zucchine sono il terminale per gli avanzi di frigo, e allora li mettiamo insieme ed ecco che la cena pronta. Solitamente mi avanza anche un po di questi impasti che poi sfrutto per preparare delle polpettine. Andiamo allora a vedere come preparare le zucchine ripiene con salsiccia.
Ingredienti
- Energia 713,15 (Kcal)
- Carboidrati 39,60 (g) di cui Zuccheri 4,20 (g)
- Proteine 39,98 (g)
- Grassi 45,27 (g) di cui saturi 1,94 (g)di cui insaturi 3,00 (g)
- Fibre 4,33 (g)
- Sodio 1.621,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepariamo le zucchine lavate tagliate e scavate dalla polpa, priviamo del budello la salsiccia.
Tagliamo il pane a cucbetti mettiamolo nel mixer e frulliamo.
Mettiamo il pane in una ciotola, aggiungiamo l’uovo e aggiustiamo di sale.
Mettiamo anche il pepe, il parmigiano e il prezzemolo.
Continuiamo con l’aglio in polvere, l’olio, e la salsiccia.
Amalgamiamo il tutto per bene e lessiamo per 5 minuti le zucchine in acqua bollente.
togliamo le zucchine dall’acqua e facciamole scolare su carta assorbente, quindi aggiustiamo di sale e olio le zucchine.
Riempiamo con l’impasto le zucchine, mettiamoci sopra alcune fettine di emmenthal e diamo un giro di olio.
Copriamo con il pane grattugiato, disponiamole sulla carta forno nella teglia e versiamo all’esterno un po di acqua mer mantenere l’umidità nel forno.
Inforniamo per 30 minuti a 180° e togliamo dal forno, facciamo riposare un paio di minuti e
NOTE
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FAQ (Domande e Risposte)
Le zucchine vanno necessariamente lessate prima?
E’ una operazione secondo me necessaria, accorcia i tempi di cottura in forno e mantiene le zucchine morbide, diversamente risulterebbero secche e asciutte.
Dosi variate per porzioni