CELENTANI ZUCCHINE SALSICCIA E CREMA DI PECORINO
Un piatto abbastanza elaborato, sono vari i passaggi per la sua preparazione, ma alla fine il risultato sarà eccellente. I celentani zucchine salsiccia e crema di pecorino sono un’insieme di sapori che ci riempiranno di gusto il palato. Come detto in precedenza ci sono varie lavorazioni per ottenere questo piatto, a partire dalle zucchine che andranno tagliate a fettine sottili e fritte, la salsiccia dovrà essere sgranata e rosolata a crudo e infine per la preparazione della crema di pecorino sono partito dalla preparazione base della besciamella. Come avete potuto leggere i celentani zucchine salsiccia e crema di pecorino non possono non eseere che ottimi e quindi andiamo a vedere come prepararli.
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Ingredienti
Passaggi
Togliamo la pelle alla salsiccia, sgraniamola per bene e mettiamola a rosolare in un tegame senza aggiungere olio.
Laviamo e affettiamo la zucchina a rondelle, facciamo friggere in un tegame con abbondante olio e mettiamole a scolare sopra della carta da cucina.
In un pentolino mettiamo a sciogliere a fiamma dolce il burro, una volta sciolto togliamo dalla fiamma e aggiungiamo la farina setacciata.
Mescoliamo aiutandoci con una frusta formando la classica roux, rimettiamo il pentolino sul fuoco sempre a fiamma moderata e aggiungiamo il latte, mescoliamo di continuo lentamente, saliamo e continuiamo a girare fino a che non si raggiunge la consistenza desiderata.
A questo punto aggiungiamo il pecorino e facciamo sciogliere per bene. In un tegame mettiamo a stufare le cipolle in un poco di olio extravergine di oliva e quindi travasiamo la pasta che è giunta a cottura, amalgamiamo per bene.
Uniamo le zucchine, la carne trita e la crema di pecorino, mescoliamo per bene e uniamo qualche foglia di basilico e…..buon appetito.
NOTE
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Dosi variate per porzioni
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