Ci stiamo avvicinando a grandi passi alla santa Pasqua e con il suo arrivo si comincia a pensare alle cose da preparare per questa occasione. La tradizione in Italia non è uguale per tutte le regioni, una pietanza che invece viene consumata su tutto il territorio ed è la carne di agnello. Con la Pasqua ritornano le diatribe tra animalisti e consumatori di carne della quale prendo atto e rispetto le convinzioni degli uni e degli altri, ma essendo un carnivoro e uno a cui piace cucinare e mangiare oggi vi propongo le pappardelle al ragù di agnello. Piatto tipico del periodo, un primo piatto molto buono e nutriente che ci regala gusto e sapore. Andiamo quindi a preparare le nostre pappardelle al ragù di agnello.
Ingredienti
- Energia 635,58 (Kcal)
- Carboidrati 76,68 (g) di cui Zuccheri 4,38 (g)
- Proteine 44,36 (g)
- Grassi 16,47 (g) di cui saturi 7,22 (g)di cui insaturi 6,32 (g)
- Fibre 4,84 (g)
- Sodio 570,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 450 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepariamo l’ agnello togliendo il grasso in eccesso, poi tagliamolo a piccoli pezzetti, prepariamo anche il trito di sedano carote e cipolle.
Mettiamo a scaldare l’olio, facciamo appassire il trito di verdure quindi aggiungiamo l’agnello tritato e facciamo cuocere.
Aggiungiamo una foglia di alloro, appena l’agnello è ben rosolato sfumiamo con il vino bianco .
Quando il vino ha evaporato la parte alcolica aggiungiamo il concentrato di pomodoro e quindi versiamo il brodo di carne.
Facciamo cuocere per bene la carne e nel frattempo l’acqua per la pasta bolle e caliamo le pappardelle, appena sono cotte le scoliamo e le condiamo con il ragù, una spolverata di ricotta salata e buon appetito.
RAGU’ DI FEGATINI DI CONIGLIO
FUSILLI AL RAGU’ SICILIANO
PACCHERI AL RAGU’ DI VERDURE
PACCHERI AL RAGU’ DI TRIPPA
CHI SONO
POMPEO ZOLLO
NOTE
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FAQ (Domande e Risposte)
Quale parte dell’ agnello è consigliato per preparare il ragù?
Personalmente uso la carne della coscia.
Dosi variate per porzioni