Questo piatto in qualunque periodo dell’anno lo realizziamo sarà indubbiamento una squisitezza e a maggior ragione se lo realizziamo nel periodo Natalizio risulterà essere altrettanto pertinente e buono. i paccheri al ragu’ di totani è molto semplice da preparare e non occorre acquistare il totano completo, come in questo caso ho realizzato i paccheri al ragu’ di totani con i soli tentacoli che si sono rivelati estremamente consoni alla realizzazione del piatto. Tagliati a rondelle come se volessimo realizzare la classica insalata di polpo con patate, lo abbiamo invece usato per preparre un ottimo sugo per condire i paccheri, quindi perchè non approfittarne per preparare questo piatto per le feste di Natale? andiamo subito a vedere come preparare i paccheri al ragu’ di totani.
Ingredienti
- Energia 666,31 (Kcal)
- Carboidrati 72,62 (g) di cui Zuccheri 3,01 (g)
- Proteine 60,18 (g)
- Grassi 17,71 (g) di cui saturi 5,39 (g)di cui insaturi 11,26 (g)
- Fibre 9,07 (g)
- Sodio 1.797,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 500 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Pulire e tagliare a pezzettini i tentacoli di totano, in una pentola capiente mettere a scaldare l’olio.
Insaporiamo l’olio con l’aglio e il peperoncino e poco dopo aggiungiamo anche i tentacoli di totano tagliato a tocchetti.
Dopo aver cotto una decina di minuti i tentacoli e quando cominciano a perdere la loro acqua uniamo anche le olive nere, i capperi e l’origano.
Ora non ci resta che aggiungere la passata di pomodoro, con un po di acqua puliamo la salsa restata attaccata alle pareti della bottiglia e versiamola nel sugo, poco dopo saliamo.
Aggiustiamo di pepe e facciamo cuocere il tutto, nel frattempo quando l’acqua per la pasta bolle saliamo,
caliamo i paccheri in acqua e una volta cotti scoliamo, condiamo con il sugo pronto
mescoliamo per bene, impiattiamo e…..buon appetito.
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NOTE
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FAQ (Domande e Risposte)
C’è un modo per accorciare i tempi di cottura del sugo con il totano?
Sicuramente, nel caso tu non l’abbia ancora in dotazione ti consiglio di acquistare una pentola a pressione, in soli 20 minuti di cottura avrai il sugo pronto ( a questo proposito posso consigliarti una pentola da me acquistata che funziona perfettamente) trovi il link nel settore strumenti, clicca sopra il link e ti si apre la pagina.
Dosi variate per porzioni
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