Polpette di zucca e ceci una RICETTE CON LA ZUCCA buonissima e anche facile, un modo diverso di cucinare la zucca per non servirla sempre al forno gratinata o in friggitrice ad aria. Queste POLPETTE DI ZUCCA e ceci sono buonissime perchè molto saporite, e poi facilissime da fare! Sono polpette di zucca e ceci senza uova, quindi dovrete fare un po’ di attenzione solo quando andrete a cuocerle perchè rimarranno davvero molto morbide. Poi queste polpette sono perfette per l’autunno un po’ perchè hanno la zucca, e poi perchè in autunno non so mai come fare i ceci se non in Zimino, anche perchè quando fa freddo non mi piace più mangiare i ceci in INSALATA. E voi invece? Preparerete anche voi le polpette di ceci e zucca? Trovate sempre le mie ricette sulla mia pagina Facebook QUI, o sulla mia pagina Instagram QUI.
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Ingredienti
Per impanare:
Per cuocere:
Preparazione
Per la zucca:
Lavate la zucca e poi tagliatela a fette non troppo spesse.
Mettete le fette di zucca all’interno di una teglia antiaderente o su una teglia coperta con carta forno.
Condite la zucca con olio extravergine d’oliva e sale a piacere e cuocete in forno a 180° per circa 25-30 minuti finché non sarà morbida.
Per le polpette di zucca e ceci:
Scolate i ceci dalla loro acqua e sciacquateli sotto acqua corrente.
Mettete i ceci in una ciotola capiente.
Una volta cotta la zucca, sbucciate e mettete la polpa pulita nella ciotola insieme ai ceci.
Frullate la zucca insieme ai ceci con un frullatore ad immersione per ottenere una purea.
Non frullare completamente l’impasto se ti piace una consistenza più rustica: puoi lasciare qualche pezzetto di ceci per rendere le polpette più gustose.
Aggiungete il pangrattato e il parmigiano grattugiato.
Aggiungete la paprika, il pepe e per ultimi prezzemolo e aglio tritati.
Mescolate l’impasto e poi create tante palline con le mani.
Passate le polpette di zucca e ceci nel pangrattato una ad una.
Per cuocere le polpette di zucca e ceci:
Fate scaldare un abbondante giro d’olio in padella.
Quando l’olio sarà ben caldo, mettete a cuocere le polpette di zucca e ceci.
Fate cuocere circa 5 minuti per lato, facendo attenzione quando le girerete poiché essendo senza uova rimarranno molto morbide.
Quando le polpette di zucca e ceci saranno cotte, servitele subito ben calde.
CONSIGLI
Scegli una zucca dalla polpa soda e poco acquosa, come la Delica: è perfetta per ottenere un impasto morbido ma facilmente lavorabile.
È importante che la zucca sia ben asciutta. Se l’hai cotta al forno o in friggitrice ad aria, lasciala intiepidire prima di aggiungerla ai ceci.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi poco pangrattato alla volta fino a ottenere una consistenza che permetta di formare le polpette senza difficoltà.
Una volta formate, passa le polpette nel pangrattato, premendo leggermente con le mani per farlo aderire bene.
Per evitare che si rompano in cottura, puoi lasciarle riposare in frigorifero per 20-30 minuti prima di cuocerle.
Scalda bene la padella prima di aggiungere le polpette e cuocile a fiamma medio-bassa, girandole delicatamente su tutti i lati. In questo modo formeranno una crosticina dorata senza bruciarsi.
Non riempire troppo la padella: lascia un po’ di spazio tra una polpetta e l’altra, così riuscirai a girarle più facilmente e si doreranno in modo uniforme.
Sono ottime appena fatte, ma puoi prepararle anche in anticipo e riscaldarle in padella o in friggitrice ad aria prima di servirle.
Per una versione ancora più golosa puoi inserire al centro un piccolo cubetto di formaggio filante, come scamorza o mozzarella ben asciutta.
Conservazione
Le polpette di zucca e ceci si conservano in frigo per 3-4 giorni.
Dosi variate per porzioni