Una frittata buonissima di verdure, facile ovviamente da realizzare che potrete utilizzare in vari modi per dare colore e gusto ai vostri pasti: farcita, per un aperitivo, come ripieno per un buon panino…
tagliare a pezzettoni la melanzana e cuocere a vapore per circa 15 minuti, tagliare poi a pezzetti e mescolare con 4 uova (una a persona) sale, pepe e mettere in padella antiaderente in olio caldo.
Lasciare cuocere bene e poi girarla aiutandosi con un coperchio, far cuocere anche l’altro lato per circa due minuti e servire.
Potrete per esempio spalmarla con stracchino e arrotolarla aiutandovi con la pellicola e ottenere delle girelle di frittata e formaggio deliziose.
Tito
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