Salsa verde al prezzemolo Piacentina, la sua origine risale al XV secolo, dove veniva proposta come salsa di accompagnamento per le carni bollite, ed è arrivata fino a noi più o meno intatta. Leggermente diversa da quella piemontese, ma ugualmente buona, sono davvero pochi gli ingredienti, prezzemolo, aglio, uovo sodo, mollica di pane, sapientemente dosati. Semplicissima da preparare, renderà gustosissime le carni piuttosto spente come il bollito, che riprenderà nuovo vigore e sapore. Perfetta anche per accompagnare le uova sode, o su un crostino. Provatela
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Ingredienti
salsa verde al prezzemolo piacentina
- Energia 134,81 (Kcal)
- Carboidrati 7,48 (g) di cui Zuccheri 0,67 (g)
- Proteine 2,98 (g)
- Grassi 10,69 (g) di cui saturi 2,27 (g)di cui insaturi 1,69 (g)
- Fibre 1,01 (g)
- Sodio 262,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 47 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
salsa verde al prezzemolo piacentina
Lavate, scolate ed asciugate, tamponando delicatamente fra 2 teli, un bel mazzo di prezzemolo. Staccate le foglie e tritale fini con la mezzaluna, su un tagliere, unendo 1 o 2 spicchi di aglio spellati.
Nel frattempo mettiamo una ciotola a macerare, la mollica dei panini, con l’aceto, per circa 15 minuti. Mettiamo il trito di prezzemolo e aglio in in una terrina, aggiungiamo i tuorli sodi, sminuzzati, il pane ben strizzato, un pizzico di sale, il pepe, diluisci il tutto con l’olio di oliva. Mescola bene, quando tutto è ben amalgamata, la salsa è pronta. Versate in una salsiera
