Insalata di farro con feta e albicocche grigliate.
Ricetta vegetariana, dove il farro è protagonista di questo colorato e goloso piatto estivo. Un modo originale per portatore in tavola un’insalata di creali da gustare fredda. Perfetta per l’estate, è un ottima alternativa alla classica insalata di riso, light e proteica.
L’insalata di farro con feta e albicocche grigliate è il piatto ideale per chi cerca un pasto leggero, nutriente e ricco di sapore. Perfetta per le calde giornate estive, questa ricetta combina la croccantezza del farro con la morbidezza della feta e la dolcezza delle albicocche grigliate, unite alle zucchine. Il farro, un cereale antico ricco di fibre e proteine, funge da base perfetta per questa insalata che può essere servita sia come piatto unico che come contorno raffinato. Le albicocche grigliate aggiungono una nota dolce e leggermente caramellata, che si sposa alla perfezione con la sapidità della feta. Questo contrasto di sapori rende l’insalata non solo deliziosa ma anche visivamente accattivante, ideale per stupire gli ospiti durante un pranzo all’aperto.
Ricetta facilissima da preparare, si presta a tantissime varianti, basta aspettare che il farro si cuocia in base alle indicazioni della confezione, dopo di che prepariamo il condimento, in questo caso feta, albicocche e zucchine grigliate. Oppure potete usare come formaggio il primo sale, e al posto delle zucchine, il peperone rosso e giallo, per dare un tocco di freschezza, aggiungete rucola o menta fresca e condite il tutto con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e pepe. Divertitevi…..
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Ingredienti
insalata di farro con feta e albicocche grigliate
- Energia 411,12 (Kcal)
- Carboidrati 59,47 (g) di cui Zuccheri 12,49 (g)
- Proteine 20,30 (g)
- Grassi 11,77 (g) di cui saturi 6,26 (g)di cui insaturi 3,84 (g)
- Fibre 10,94 (g)
- Sodio 747,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 182 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi insalata di farro con feta e albicocche grigliate
Lessiamo l’orzo in acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione. Sgocciolatelo bene, versatelo in una ciotola ampia, e condite con un filo di olio, mescolate e lasciate intiepidire
Tagliate la feta a cubetti. Lavate 2 zucchini e tagliateli a rondelle. Grattugiate la scorza di un limone, e mettete il succo in un ciotolino. Infine dividete le albicocche in 4 spicchi
Riunite nel frullatore il parmigiano grattugiato, le 2 zucchine rimaste tagliate a tocchetti, tre quarti di erbe aromatiche, la scorza e il succo del limone, un goccio di salsa di soia e 4 cucchiai di olio. Frullate il tutto fino ad ottenere un pesto morbido, unite se necessario un altro pò di olio. Assaggiate e salate se necessario, mettete da parte
Condite separatamente in 2 ciotole le albicocche e le rondelle di zucchine, con un filo di olio e un pizzico di sale. Grigliate entrambi su una piastra calda per 2 o 3 minuti da entrambi i lati. Alla fine dovranno risultare ben grigliati, ma non troppo morbidi
In una ciotola mescolate il farro con il pesto, aggiungete le albicocche, le zucchine e la feta. Completate con le rimanenti erbette spezzettate e una grattugiata di scorza di limone
Variazioni dell’insalata di farro con feta e albicocche grigliate
Può essere personalizzato con l’aggiunta di noci tostate o semi di girasole per un ulteriore tocco di croccantezza.
Dosi variate per porzioni
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