PASTICCIO VEGETARIANO CON VERDURE E FETA è un fresco e gustosissimo polpettone verde, senza uova. Con l’arrivo della stagione estiva è indispensabile mangiare cose fresche, leggere, e veloci da preparare. Non sono un’amante dell’insalata di riso o pasta fredda, e quindi sono sempre alla ricerca di qualcosa di alternativo da preparare. Questo pasticcio di feta mi è piaciuto subito. La sua compattezza è merito della feta , che raffreddandosi dopo la cottura in forno diventa più consistente , possiamo quindi evitare di mettere uova o altri leganti. Importante però che il pasticcio si raffreddi prima di essere servito, in modo da poterlo tagliare senza che si sbricioli
Qui di seguito altre ricette fresche e leggere per l’estate:
pasticcio vegetariano con verdure e feta
- Energia 194,01 (Kcal)
- Carboidrati 13,67 (g) di cui Zuccheri 1,74 (g)
- Proteine 9,84 (g)
- Grassi 11,44 (g) di cui saturi 6,79 (g)di cui insaturi 3,00 (g)
- Fibre 1,83 (g)
- Sodio 836,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 132 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione pasticcio
Cominciamo con i fagiolini, spuntateli e lessateli in acqua bollente salata per 20 minuti. Nella pentola mettete anche la patata pelata e tagliata in tre tocchetti, così cuoceranno insieme
Nel mentre grattugiate le zucchine direttamente in un colino, aggiungete un pizzico di sale e mescolate. Lasciate riposare per 10 minuti, mettete le zucchine in un telo da cucina e strizzate fuori tutta l’acqua che riuscite, in modo che risultino il più asciutte possibili
Prendiamo i fagiolini pronti, tenetene qualcuno a parte, vi serviranno come decoro del piatto. Metteteli in un frullatore, fino ad ottenere una crema verde.
Trasferiamo in una ciotola la crema di fagiolini, le zucchine e la patata schiacciata, mescolate. Aggiungete la feta sbriciolata, pangrattato, olio, pepe, erbe aromatiche, e la menta fresca sminuzzata. Amalgamate bene il tutto, fino ad ottenere un composto morbido
Bagnate un foglio di carta da forno, strizzatelo, stropicciandolo senza romperlo. Appoggiatelo su di una placca da forno, versatevi il composto e modellatelo a panetto
Arrotolate la carta forno a caramella e legate le due estremità. Infornate a 180° per 30 minuti. Una volta pronto sfornate ma non toglietelo dalla carta fino a che non si raffredda, meglio lasciarlo un oretta in frigo, poi potete tagliarlo a fette
secondo piatto senza glutine e senza uova
potete usare il pan grattato senza glutine – si conserva in frigo fino a 3 giorni in un contenitore ermetico, è ancor più buono il giorno dopo
Dosi variate per porzioni