Asparagi e uova, un piatto classico facilissimo da preparare e saporito. Accompagnato a del buon pane , magari casereccio, ripassato in forno per donare una nota croccante, diventa un piatto unico buonissimo. Io li preparo o con le uova all’occhio, come in questo caso, o cuocio gli asparagi e li servo con uova strapazzate. Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme la ricetta degli asparagi e uova.
ALTRE RICETTE CON LE UOVA
Ingredienti per la preparazione degli asparagi con uova
Strumenti per la preparazione degli asparagi e uova
Passaggi per la preparazione degli asparagi e uova
Per prima cosa lava gli asparagi e elimina la parte bianca alla base. Con un pelapatate rimuovi la parte esterna della parte basse che può risultare fibroso. Cuocili al vapore. in pentola a pressione basteranno 4-5 minuti. Raddoppia in tempi in una pentola normale.
Fai sciogliere il burro in una padella. Metti gli asparagi , sale e pepe e permigiano. lascia insaporire un paio di minuti quindi togli dalla padella.
Nella padella in cui hai cotto gli asparagi rompi delicatamente 4 uova. Condisci con sale e pepe. Cuoci pochi di minuti che saranno sufficienti a cuocere il bianco mantenendo il tuorlo cremoso. Poni le uova sugli asparagi . Porta in tavola magari con del pane tagliato a fette e tostato in forno con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Conservazione
Puoi conservare gli asparagi cotti al vapore in frigo, terminando con la ripassata in padella e l’aggiunta di uova solo all’ultimo momento.
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