Ci sono piatti che sanno raccontare una stagione ancora prima del primo assaggio. L’insalata di riso e seppia è uno di questi: fresca, leggera e ricca di profumi di mare, porta in tavola il ritmo lento delle giornate estive e il piacere delle cose semplici fatte bene. Il riso accoglie i sapori, la seppia aggiunge carattere e delicatezza
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La prima cosa da fare e sbollentare le seppie dopo averle pulite e tagliate a striscioline, passiamole in acqua bollente e salata per dieci minuti, scoliamole e mettiamole in una ciotola a raffreddare.
Mettiamo anche l’acqua per il riso e appena giunge a bollore mettiamo sale e caliamo il riso, che ha bisogno di 15 minuti minimo di cottura. Raffreddiamolo sotto acqua fredda, mettiamo anche questo in una ciotola, aggiungiamo un filo d’olio evo. Nel frattempo prepariamo l’insalata con la lattuga, le olive nere e verdi, tagliamo anche la cipolla a rondelle fini, aggiungiamo il mais e la rucola. Adesso non resta che condire la seppia con olio, sale e pepe, aggiungiamola nell’insalata, mettiamo anche il riso, mischiamo bene il tutto e lasciamo riposare in frigo per almeno un’ora.
Dosi variate per porzioni