La zuppa di lenticchie rosse è buonissima e si fa in poco tempo. Le lenticchie rosse decorticate infatti non hanno bisogno di essere messe in ammollo ore prima.
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Hanno molte proprietà e sono gustosissime, oltre che più facili da digerire rispetto alle altre lenticchie che siamo soliti mangiare. Sono ricche di proteine vegetali e valori nutrizionali indispensabili per l’organismo.
Ma soprattutto l’ideale per chi ha poco tempo m ha voglia di qualcosa di buono e sano. Io preparo questa squisita zuppa, accompagnata da crostini ma può essere anche un buon condimento per la pasta.
Ecco come preparo la zuppa di lenticchie rosse per due persone.
Ingredienti:
- Circa 200 gr. di lenticchie rosse
- 4 funghi champignon
- mezza cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 ramoscello di rosmarino
- 1 stecca di cannella (facoltativa)
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso piccante o dolce
- noce moscata
- sale
- olio EVO
Come preparare la zuppa di lenticchie rosse:
Per prima cosa sciacquate le lenticchie in acqua fredda finché l’acqua sarà chiara. Tritate la cipolla, la carota e il sedano. Mettete le verdure tritate in una pentola con un filo di olio EVO e con il ramoscello di rosmarino. Fate un leggero soffritto.
Unite le lenticchie e ricoprite di acqua o brodo vegetale. Mettete la stecca di cannella e le erbe aromatiche che preferite, i funghi, noce moscata, sale e peperoncino.
🧡Lasciate cuocere finché sarà diventata una crema. ci metterà pochissimo. basta mezz’ora. aggiungete poco poco di acqua se si secca. Impiattate con olio Evo, pepe e crostini di pane.😋
La zuppa di lenticchie rosse è buona, veloce e sana. Gluten free e anche vegan.