Le orecchiette con vongole e pistacchio sono una vera prelibatezza per il palato. Io amo il pistacchio e lo uso spesso nei miei piatti. Quando pensiamo alle vongole, ci viene naturale immaginare un bel piatto di spaghetti, ma in questo caso, si tratta davvero di un’accoppiata deliziosa. E potete pensare di proporla per il vostro cenone di Natale. Molto importante è la pulizia dei nostri frutti di mare. Cliccate sul link per capire al meglio, come fare. https://ricette.giallozafferano.it/Come-pulire-le-vongole.html
Ingredienti per due persone:
- 350 gr. di vongole circa
- 6 cucchiai di olio EVO
- 15 gr. di granella di pistacchio
- prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- orecchiette circa 200 gr. (ma dipende sempre dalla vostra fame)
Procedimento:
Come ho già spiegato prima, è molto importante pulire le vongole nel giusto modo, per evitare residui di sabbia. https://ricette.giallozafferano.it/Come-pulire-le-vongole.html
In una padella larga, mettete l’olio EVO e uno spicchio di aglio. Fatelo dorare per qualche minuto e unite le vongole ben scolate. Ponete sopra un coperchio, perchè l’olio schizzerà ovunque. Date il tempo alle vongole di aprirsi, di sprigionare la loro stessa acqua nella padella e spegnete subito il fuoco, senza farle cuocere a lungo. Io alcune le ho sgusciate, per evitare troppo volume nei piatti. Cuocete le oreccchiette, e saltatele gli ultimi due minuti, nella padella con le vongole. Aggiungete del prezzemolo tritato finemente e cercate di non far seccare la pasta. Mentre la saltate, aggiungete poca acqua di cottura se lo ritenete necessario, affinche possa restare cremosa, ma il sughetto delle vongole stesse, dovrebbe essere necessario. Impiattate e ponete sopra ogni piatto, il pistacchio.
Le orecchiette con vongole e pistacchio, sono anche un’idea deliziosa e raffinata per le vostre cene estive..