Il caramello salato è una salsa davvero squisita che può accompagnare diversi dessert e dolci. Io ne vado matta. Adoro il contrasto dolce salato e potrei mangiarlo all’infinito.
Per farlo ci vuole pochissimo tempo ma molta attenzione. Infatti dobbiamo evitare che lo zucchero si bruci o che si formino i grumi. Basta avere piccole accortezze.
Vediamo cosa serve per fare il caramello salato:
- 100 gr. di zucchero
- 100 gr. di panna liquida fresca
- 90 gr. di burro
- 3 gr. di sale
Inoltre servitevi di una pentola dal fondo spesso.
Procedimento:
Mettete lo zucchero in una pentola dal fondo spesso. Stendetelo bene e accendete la fiamma medio/bassa. Lasciatelo caramellare senza mai girarlo. Dovete roteare la pentola di tanto in tanto. Questo per evitare che si formino dei grumi. A parte fate scaldare in un pentolino la panna.
Quando sarà caramellato come vedete in foto, versatevi a filo la panna, il burro a pezzi e il sale, girando con un mestolo di legno e a fuoco spento. Quando avrete ottenuto una crema liscia e omogenea ,vorrà dire che il caramello sarà pronto.
Versatelo in piccoli vasetti e fate raffreddare. Oppure potete utilizzarlo subito per i vostri dolci. Sul gelato è squisito.
Conservatelo in frigo per qualche giorno. Per ammorbidirlo, scaldatelo un po’ a bagnomaria o in microonde.
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