Le Rucoline: Cotolette vegetali e Senza Glutine sono croccanti a base di Miglio, Lenticchie Rosse e Rucola
Le “Rucoline” sono la mia nuova creazione: delle deliziose cotolette senza glutine, leggere ma nutrienti, perfette per chi cerca un piatto sano senza rinunciare al gusto e alla croccantezza. Realizzate con miglio, lenticchie rosse e rucola, le Rucoline sono un concentrato di energia vegetale, arricchite da una crosticina croccante di polenta istantanea che le rende irresistibili.
La frullatura degli ingredienti dona loro una consistenza morbida all’interno, mentre la panatura croccante all’esterno, ottenuta con un tocco di olio extravergine d’oliva e polenta, le rende perfette per ogni occasione. Sono ottime come piatto principale o come finger food per un aperitivo, magari accompagnate da una salsa leggera o un’insalata fresca.
Provale e scopri un modo nuovo di gustare ingredienti semplici e genuini, trasformati in un piatto gourmet!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cuocere Miglio e Lenticchie:
Sciacqua miglio e lenticchie e cuocili insieme in abbondante acqua salata per 20 minuti. Scola e lascia raffreddare.
Frullare l’Impasto:
Frulla miglio, lenticchie e rucola in un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi le uova, il parmigiano, il lievito, sale e pepe. Mescola bene.
Formare le Cotolette:
Con le mani umide, forma delle cotolette dall’impasto.
Impanare:
Spennella le cotolette con olio extravergine d’oliva.
Passa ciascuna cotoletta nella polenta istantanea per ottenere una panatura croccante.
Cottura in Friggitrice ad Aria:
Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C.
Disponi le cotolette nel cestello e cuoci per 10-12 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti.
Servire:
Servi le cotolette croccanti con un contorno di verdure fresche o una salsa.
La polenta istantanea darà una croccantezza piacevole, perfetta per un piatto sano e gusto
Consiglio di accompagnamento: Le Rucoline si sposano perfettamente con un contorno leggero e fresco. Provale con un’insalata di rucola e verza cotta a vapore. La rucola fresca aggiunge una nota piccante, mentre la verza cotta al vapore dona dolcezza e una consistenza delicata che bilancia la croccantezza delle cotolette. Un abbinamento semplice e sano per un pasto completo e bilanciato!
Dosi variate per porzioni