Ho voglia di un piatto vestito di giallo e verde, che sia accogliente e possa rendere felice il palato, che sappia un po’ di Medio Oriente e un po’ di casa mia, che possa esprimersi al meglio ma con delicatezza, che non sia scontato ma perfetto a dar sollievo nelle giornate di fine estate ancora calde.
Le zucchine grigliate con hummus di lenticchie rosse decorticate mi hanno regalato il piacere di cucinare e gustare qualcosa di veramente buono che condivido volentieri con tutti voi.
Provare per credere!
Zucchine grigliate con hummus di lenticchie rosse decorticate
Ingredienti e dosi per 1 persona
1 Zucchina Tonda (150 g il peso da grigliata)
300 ml di Acqua
70 g di Lenticchie Rosse Decorticate bio
1 Foglia di Alloro
1 Foglia di Salvia
10 ml di Succo di Limone
6 g di Crema di Sesamo bio (Tahin)
Curcuma in polvere q.b.
6 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva
Prezzemolo fresco q.b.
Semi di Sesamo Neri q.b.
Procedimento
Lavare la zucchina, poggiarla su un tagliere e ricavare delle fette orizzontali dello spessore di circa 1 cm, quindi grigliarle in una padella griglia ben calda da entrambi i lati, poi metterle in un piatto coperte con la pellicola.
Versare l’acqua in un tegame, aggiungere le lenticchie rosse decorticate che prima avremo ben sciacquato sotto il getto d’acqua del rubinetto.
Unire una foglia di alloro ed una foglia di salvia.
Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Trasferire le lenticchie nel mixer con il succo di limone, la tahin e la punta di un cucchiaino di curcuma.
Azionare.
Frullare molto bene fino ad ottenere un composto cremoso e vellutato.
Impiattare l’hummus di lenticchie con le zucchine grigliate.
Condire con l’olio extra vergine d’oliva, un ciuffo di prezzemolo tritato al coltello ed un pizzico di semi di sesamo neri.
Gustare o poggiare in frigo.
I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 367
– Proteine: 21
– Carboidrati: 37,6
– Grassi: 10,9
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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.