Non so dalle vostre parti, ma qui gli ‘ovetti’ di gallina felice sono sempre parecchio graditi, tant’è che oggi oggi ho voluto fare dei nidi di patate dolci con uova al tegamino.
L’idea è carinissima per quelle volte in cui si vuole cucinare una ricetta gustosa e molto sfiziosa facendo tanto di scarpetta, ovviamente.
Non c’è nulla per cui storcere il naso, credetemi sulla parola se vi dico che piacerà anche a voi.

Nidi di patate dolci con uova al tegamino

Ingredienti e dosi per 1 persona

1 Patata Dolce a Pasta Arancione (250 g il peso senza buccia)
Pepe Nero in polvere q.b.
Curcuma in polvere q.b.
Paprika Forte q.b.
3 g di Olio di Cocco bio
2 Uova bio
Erba Cipollina q.b.

Procedimento

Lavare la patata dolce, pelarla e ricavare degli spaghetti, ossia spiralizzarla con l’apposito utensile.
Scaldare l’olio di cocco in una larga padella, mettervi gli spaghetti di patata dolce, aggiungere un pizzico di pepe nero, la punta di un cucchiaino di curcuma ed un pizzico di paprika forte.
Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
A questo punto scaldare una piccola padella antiaderente con un goccino di olio, quindi asciugarlo con la carta da cucina.
Sistemarvi a nido metà delle patate, poi sgusciare un uovo all’interno e portare a cottura nel tempo necessario.
Trasferire il nido in un piatto da portata, quindi ripetere l’operazione con le patate e l’uovo rimasti.
Impiattare anche questo nido.
Completare con qualche filo di erba cipollina tagliato a rondelline.
Gustare subito.

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 484
– Proteine: 31,2
– Carboidrati: 64,3
– Grassi: 11,7

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.