Le settimane intense a volte devono essere alleggerite con preparazioni veloci che abbiano qualche dettaglio cioccolatoso a renderle migliori, ragion per cui questa mattina ho deciso per una sofficissima mug cake allo yogurt di soia con pepite di cacao in cui affondare il cucchiaino.
Un dolcino semplice, pronto in pochi minuti, perfetto per la colazione o per una coccola pomeridiana.
Ideale per partire carica di energia e, fiduciosa di riuscire a portare a termine tutto quello che ho in testa in questa giornata.
Mug cake allo yogurt di soia con pepite di cacao
Ingredienti e dosi per 1 persona
1 Uovo intero bio (53 g)
150 g di Yogurt di Soia al Naturale senza zuccheri aggiunti
20 g di Farina di Riso bio
20 g di Farina di Cocco bio
3 g di Lievito per Dolci
6 g di Pepite di Cacao ricoperte di zucchero di cocco bio (Esotico!) Iswari.
Procedimento
Sgusciare l’uovo in una terrina.
Versare 100 grammi di yogurt di soia al naturale senza zuccheri aggiunti.
Sbattere con le fruste elettriche, poi unire la farina di riso, la farina di cocco ed il lievito per dolci.
Continuare a sbattere bene con le fruste elettriche.
A questo punto aggiungere 5 grammi di pepite di cacao ricoperte di zucchero di cocco, amalgamandole con una spatola.
Trasferire il composto in una tazza (la raccomandazione è quella di non riempirla fino al bordo in quanto in cottura si espanderà per poi ritirarsi un pochino quando inizierà a raffreddarsi).
Poggiarla nel forno a microonde inserendo anche un bicchierino di acqua nel forno affinché la torta non secchi e resti umida.
Cuocere alla massima potenza per 4 minuti.
Lasciar intiepidire.
Gustare la mug cake con i restanti 50 grammi di yogurt di soia ed il grammo di pepite.
I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 309
– Proteine: 19,2
– Carboidrati: 22,5
– Grassi: 13,3
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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.
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