Dolce, fresco e succoso, il melone è un frutto molto apprezzato in cucina… posso dirvi che in questa fantasiosa combinazione risulta veramente piacevole, leggero, e rinfrescante.

Insalata di pollo ceci melone e noci

Ingredienti e dosi per 1 persona

130 g di Petto di Pollo
100 g di Melone
50 g di Ceci in barattolo
30 g di Lattughino
5 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva
Succo di Limone q.q.
2 Noci.

Procedimento

Tagliare il petto di pollo a pezzetti, cuocerlo in una padella e lasciarlo raffreddare in un piatto coperto con la pellicola.
Tagliate il melone a cubetti.
Sciacquare i ceci sotto il getto d’acqua del rubinetto.
Preparare una emulsione con l’olio extra vergine d’oliva ed una spremuta di limone.
Mettere il lattughino in un piatto da portata, aggiungere il pollo, il melone, i ceci e le noci sbriciolate grossolanamente.
Servire l’insalata di pollo ceci melone e noci dopo averlo irrorato con l’emulsione preparata.

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 302
– Proteine: 31,3
– Carboidrati: 13
– Grassi: 12,8

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.

Questa ricetta è stata pubblicata da Expo worldrecipes