Pensare ad un dolcino con solo quattro ingredienti, che sia goloso ma con pochissime calorie mi è venuto abbastanza naturale.
Ovviamente la cheesecake scomposta al cocco e ananas è una mia personale versione, perché io non sono una da cosine grasse e zuccherose.
Si tratta di una leggerissima delizia al cucchiaino, al limite del semplice e veloce da preparare, basta aggiungere uno strato di fette biscottate imbevute nel succo di ananas, uno di yogurt di soia al cocco, dei cubetti di ananas e completare all’ultimo momento con le chips di cocco.
Come mi piace iniziare così la giornata, aprire il frigo ancora un po’ addormentata e trovare la mia fresca colazione! Restare completamente appagata da una creazione rilassata che non ha nulla di elaborato o concertato… se poi il tempo è benevolo e il sole filtra fin dentro la cucina, allora a quel punto tutto rasenta davvero la perfezione.
Vi consiglio di provare questa idea che mi è balenata per la testa lìpperlì.
Cheesecake scomposta al cocco e ananas
Ingredienti e dosi per 1 persona
1 fetta di Ananas fresco (200 g)
36 g di Fette Biscottate Integrali bio
120 g di Yogurt di Soia al Cocco senza zuccheri aggiunti
5 g di Chips di Cocco bio Foodspring.
Procedimento
Tagliare l’ananas a cubetti dopo aver eliminato la buccia.
Mettere 100 g di ananas nel mixer.
Azionare fino ad ottenere una sorta di succo.
In una terrina, frantumare in maniera molto grossolana le fette biscottate integrali, quindi bagnarle con il succo di ananas.
In una bowl versare 60 g di yogurt di soia al cocco, unire 50 g di ananas tagliato a cubetti, proseguire con le fette biscottate imbevute, poi con il restante yogurt di soia al cocco (60 g) e terminare con i cubetti di ananas rimasti (50 g).
Poggiare in frigo almeno tre ore, io tutta la notte.
Al momento di gustare la cheesecake completare con le chips di cocco.
I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 331
– Proteine: 11,5
– Carboidrati: 48,6
– Grassi: 10
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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.
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