Ma quando arrivi primavera? Forse sarà subito estate!!! Spalanco la finestra della mia cucina e lascio entrare l’aria tiepida della tarda mattina, il verso dei rondoni che si rincorro intorno alle palazzine mi fa spesso compagnia mentre preparo il mio pranzo, un pranzo semplice e gustoso, bocconcini di pollo con maionese di arachidi.
Come contorno ho scelto dei pomodori e qualche foglia di una scenografica insalata, l’acetosa rossa, ricca di vitamine e magnesio, una sinergia difficile da ritrovare nelle altre verdure; saziante, con poche calorie è l’ideale durante le diete dimagranti, perché il magnesio, è bene saperlo, aiuta a superare il nervosismo da dieta.
Se tu non parli riempirò il mio cuore del tuo silenzio e lo sopporterò.
Resterò qui fermo ad aspettare come la notte nella sua veglia stellata, con il capo chino a terra, paziente.
Ma arriverà il mattino, le ombre della notte svaniranno e la tua voce in rivoli dorati inonderà il cielo.
Allora le tue parole, nel canto, prenderanno ali da tutti i miei nidi di uccelli e le tue melodie spunteranno come fiori su tutti gli alberi della mia foresta.
(Se tu non parli – R. Tagore)
Bocconcini di pollo con maionese di arachidi
Ingredienti e dosi per 1 persona
150 g di Petto di Pollo intero
15 g di Burro di Arachidi bio
9 ml di Succo di Limone
9 ml di Acqua
4 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva.
Procedimento
Aiutandosi con il coltello staccare l’osso a forma di Y dal petto di pollo, eliminare la cartilagine e il grasso visibile, poi tagliarlo a cubotti.
Scaldare molto bene una padella antiaderente, quindi cuocervi i dadini di pollo per il tempo necessario.
Nel frattempo preparare la maionese di arachidi mescolando in una terrina il burro di arachidi con un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di acqua e l’olio extra vergine d’oliva.
Impiattare i bocconcini di pollo e condirli con la maionese di arachidi.
I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 289
– Proteine: 39,1
– Carboidrati: 2,5
– Grassi: 12,7
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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.